4 G5 {  v# U% n' z4 A3 X材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜7 h5 D9 E+ A& f: W
3 U# x4 H5 o& H: K4 P1 P

6 ?; E- t0 D; o0 B; t& K2 `) i: T/ F; f8 G5 @* ]# q# T
: V: X8 Z3 }& ^# R9 T8 D( ]

- c2 E* l0 A8 l. Y) C# J" G. k$ k# V1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时。  T- \, O1 Y6 l7 W" A3 d! V

! N1 [. O9 _+ f' k
  R' N, t8 H6 A6 o) T6 t4 n2 b& b$ v- U8 a" w( `( T
2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；7 y% [1 Q/ @0 [, ^9 Z) W/ i; l
* T! c  Y$ B- ]7 L6 O% v( @

8 e& N1 h& m5 f3 t8 n6 s  t5 |& |: z5 E( j& M4 \3 G
3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；  u3 J; O, [9 T

; @7 q# x; M9 F. c$ w  T5 {1 h7 C* V- c

3 N$ `8 e7 A/ s( q) r- I* Q: D' m8 n* R+ M4 I3 _6 \  M( b- ~

# [! m: H8 b# H9 s8 u4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油； ( k4 v# M" H4 k& u% M- l4 N

+ r5 I. F" G- `0 o% b% K4 e
. X, l$ h7 N$ @0 ~. ?3 Z* S: v, l2 m" U1 X2 ~& o  {& k
炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。
5 l/ q8 l4 E* i$ W: v3 U
0 d) j# L! `) ^+ V" P- X

看着就想吃，就是颜色深了点，如果不加五香粉，放点儿醋，不知道味道会怎样，以前有人教过一招煮排骨的，配料忘了，好像和楼主的差不多，分量按一小汤匙递增的。

我喜欢，这下周末有的吃啦！

真是非常好,本人一直在找有关排骨的做法,今天又学到一种做法,近日就实践一下,多谢!