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其制法以热炸与凉醉相结合而见殊，质地香酥且松软，酸甜适口，味道醇美浓郁。# W9 J& B. G* l1 c. k
制法
: ~. }- _2 \* X8 n$ o+ B% t: q, W将猪里脊肉的背脊骨剁去大半，切成片，用刀面拍一拍，再用刀背横直重拍3遍，然后用刀口在肉面上横直轻轻点一点，最后切成带骨肉条。荸荠切成片，与里脊肉骨条一并放在碗里，加入干淀粉和少许清水抓匀浆好。
+ ?0 S0 g1 ]9 S7 N9 M 葱米、蒜末、酱油、白糖、香醋、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、桔汁一并盛入小盆，拌匀调成“醉汁”。 + ?, \% y0 i6 X6 x- E1 T: ~
里脊肉骨条、荸荠片一并下锅炸至金黄色时，捞起沥去油，倒进小盆“醉汁”中，颠翻几下装盘即成。

看名字还以为是很难做的料理 进来看过之后 发现也不是很难 只不过图片看上去 其实不是很诱人的说