紫灵芝炖鸡[16p]                               用料

三黄鸡1只	国琼紫灵芝片10克
淮山药2根	大枣10颗相克食物
枸杞少许相克食物	姜片
香葱相克食物	香菜末
料酒	盐

做法 无步骤图

•                   1.把鸡清洗干净腑脏，用清水浸泡十几分钟
•                   2.大枣，紫灵芝用清水清洗一下，捞出备用
•                             3.将山药洗净，去皮，切滚刀块
• 4.锅中水烧开，鸡放入锅内，放入两片姜，可以起到去腥的作用
•    5.倒入适量料酒，也有去腥的作用。鸡在开水中焯5分钟左右
•      6.将焯好的鸡，用清水冲洗干净，捞出沥干水，放入砂锅内
•                                      7.砂锅中加入足量的水
•                                      8.放入紫灵芝片和大枣
•                                        9.香葱与姜片放进去
•                                             10.大火，煮开
•                                   11.改为小火，炖煮40分钟
•                               12.加入切好的山药，炖十分钟
•                             13.锅内放入适量的盐，进行调味
•                    14.枸杞放进去，盖上盖子，小火炖煮5分钟
•                                     15.出锅前，撒少许香菜

小贴士1.将鸡用清水清洗干净，再浸泡十几分钟，一来可去除一部分鸡的腥味，二来可使鸡肉变的更鲜嫩。
2.焯水，任何肉类在炖汤之前，都可以在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味。
3.冲冷水。将鸡身上的浮沫冲掉，而且在煮的过程中，鸡肉不容易散，保持皮跟肉的完整性，汤汁也更加清凉不油腻。
4.大火煮沸后改为小火煲，出锅前下盐调味，过早地放入盐，加快鸡肉中蛋白质的凝固，鸡肉变的很“柴”不好吃，汤的营养程度和鲜美程度也会大打折扣。

现在的鸡看着就觉得没鸡味，怎么做都没感觉。

鸡看着就很好看，就是在卤的过程中一定要卤到味

冬天到了，进补的好时候啊，灵芝炖鸡，绝对的大补啊，来的太是时候了！

这个是大补的食材啊，冬天进补好时节到了

这个鸡基本上人人都爱吃，那个灵芝好吃呀要流口水

冬天来了，是真正吃这道菜的好机会！回老家自己来动手！

这个是好东西，学一下,感谢楼主无私分享。

大补啊，不过不喜欢吃鸡，可能长个子的时候吃多了。

谢谢，不错呀，张张氏了，不错呀谢谢，如果大家想学的话整个是个好的推荐