材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
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' u; m5 |2 i8 r* o/ b黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.
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9 B: q' q: K& A8 b3 [3 T% Y牛排的做法:8 a1 `3 w' t, n( [
         
- K: o* [6 g$ G$ n  C         1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.
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+ A1 l) E; i+ l( p0 Z! J         2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.6 b- s7 L3 X; D: Q, p
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         3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下* X3 U) ?; R5 Q. }3 _6 k, P1 y# p
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两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.' T  c( `1 y4 v. }& v9 R
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+ y/ F+ n4 I. ~黑椒汁的做法:
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$ `0 n0 V; \' g8 A3 N  @         1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.
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) s  P) }+ R8 N( M) [         2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.
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          3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.
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提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.* m. O) E% d7 Y# I% Z+ |
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还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.
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图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.4 m5 Q" Y! a' C- ~9 }# i
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0 C% {3 X% f, j, h+ Q# b' B2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.0 E) j! r8 Z, `( X! B

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3.煎牛排
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4.炒洋葱9 x+ G+ e) ?8 E
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$ y" d0 A! @8 C* U3 h( D- w$ n5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.
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8 H& Y( a  [- H7 U7 [2 }6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.) x  v# }3 b7 D4 \% e2 F( l, \: j
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' L: w9 C; l  Y7 q7 `5 d[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]

很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.

好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。

如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。5 d0 O- P- x( |) I) C  T
除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。

这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!

哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。

好东东/谢谢楼主分享/

没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。

这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊1 p! T3 V* U$ L+ E* \
哈哈...

中华美食，美食中华！% w! e2 s- L, Z
学学也是有好处的阿！