烹制方法（三人份）　
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6 o! I' g' E+ w1 f　 材料：腊肠(5条)、莴笋(2根，714克)、青辣椒(1只)、姜(2片)、蒜(3瓣)+ F) q. s! |  ~3 E
    调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)
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1 j1 t7 d' |- U$ }8 [* A莴笋去头尾，削去外皮，切成丝状；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剁成蓉状& l+ y- e' E  F0 j) G' R% Q

8 w; M) W8 ~+ P; s% D7 i将腊肠切片待用# \- n9 P4 N, w5 A4 Y  a- v

3 W9 z$ t% P- N' ^) |烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入莴笋汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用$ T' Y* o% P- r9 {
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烧热1汤匙油，爆香姜片、蒜蓉和青椒块，倒入腊肠片和1/3汤匙料酒以中小火炒香
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倒入莴笋与锅内食材一同炒匀，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，即可上碟。
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& W6 `5 z" ^( [9 f0 P/ F　　1、腊肠下锅煸出油后，建议倒出多余的油，再倒入莴笋煸炒，可避免成菜过于油腻。9 [+ B3 T, x- `: _) b  u
　　2、腊味多为干硬之物，应先放入沸水中煮软再捞起摊凉，可使腊肠容易切片，烹煮的口感会软嫩鲜香。; r$ H$ A3 K* n' _+ g
　　3、选购腊肠时，以色泽光润、瘦肉粒呈枣红色、手感干爽、腊衣紧贴、肥瘦分明的腊肠为首选，同时优质的腊肠切面香气浓郁，且肉香味突出。
$ j0 d  j9 y% b" G0 t6 N1 U　　4、莴笋的肉质细嫩，生吃热炒均相宜，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。& Y5 S, a- x0 ^! p2 `. b7 a) g& g1 M
　　5、莴笋去皮切丝后，先放入沸水中焯一下，断其生味，炒的时间不宜过长，否则就不脆爽了。

平常吃的香肠都是直接炸的，到没想过还有这样的做法，呵呵