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“肉吃太多了，换个蔬菜调调口味。茄子是老家人自己种的，虽然品相不如市场的漂亮，但味道清甜，吃着更是放心。”( q$ h3 R4 d' |" e8 H
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主料; ^* a' ?- f$ V4 N/ F' S) I8 Z
茄子 (1个（400克左右）) 尖椒 (1个（50克）) 西红柿 (1个（50克）) 葱、姜、蒜 (适量)' ~( w, a- b/ _+ b: |
调料) g9 z& U  r' M7 ~/ g8 t
盐 (适量) 醋 (2勺) 糖 (1.5勺) 料酒 (0.5勺) 耗油 (1勺) 生抽 (1勺)3 V) i- o8 M# k
厨具
) A- Z# [; e! O: s8 Z  c炒锅
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; y" h( \8 A4 p   1茄子、西红柿、尖椒各一个
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& H' X: W; p5 L9 m   2茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）- l  k0 `/ c/ k6 w/ }' A( g% X0 I6 K; y
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   3茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉
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47成热下锅炸，金黄出锅
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  J, T3 `7 {/ c3 j2 P2 H5 ~* r# ~   5碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺
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   6油7成热，葱姜蒜下锅爆香；
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   7西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒
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   8淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。. h6 |$ X/ x5 z$ v7 N! ^3 V4 s7 i

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   9鲜艳明亮的素菜能否打动你呢" x  i( u- p$ p

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   10酸甜适口

看起来特别有食欲，流口水了。原来这么做红烧茄子，下次自己去尝试下

西红柿烧茄子真是第一次看到来，看着配料也是行家里手来的，改天试做试做

炒茄子不太吃油，吃起来较腻。烧茄子虽然茄子先过一下油，但仍摆脱不了油腻的感觉。

西红柿、辣椒、烧茄子真是有创意，配起来很好看。第一张图拍的诱人，好菜。

包脆皮粉是为了防止过度吸油的吧，要不然太腻人了

茄子口感绵软易于入但烹制十分耗油火候也不易掌握

茄子必须要多放油 不然不好吃 感觉硬梆梆的

还是不错的，感觉要是在里面加点大酱或许能更好吃不说了口水都下来了

茄子比较吸油吸汤，做好了以后色泽没有饭店里做的好看