原料：2 `" ]* k7 v6 q& o, k
　　1、鸡腿肉半斤。
& s6 R, `- ^5 x' I$ h! g# z　　2、油炸花生仁一两。, z8 U9 g5 J# g0 A6 C% i
　　3、大葱白三根约二两。" Y& m; m& a% b$ V( J. F1 @
　　4、黄瓜三两。
  g$ K; ?  @3 t1 n　　5、干红辣椒五、六个。
& Q( z& J3 Y5 L　　6、花椒十多粒。- M7 I, D- `- h% W' Y1 _- R
　　7、小独蒜两个。0 N% E1 B* {7 E2 U
　　8、老姜一小块) K  g9 ~/ c( t. N
　　9、酱油两大匙。3 s3 F7 C# V- Y" n
　　10、白糖一咖啡匙。0 z. y+ x5 r' A) p
　　11、醋两大匙。8 t5 c# v' x- Y" U* f& f
　　12、淀粉两匙。0 i! d& e" _- f& s1 L
　　13、料酒一大匙。
( Q+ _; R$ T2 z" Q+ Q　　14、盐适量。! s5 H/ Y% ]6 c2 a- h3 {

3 m4 Z3 {: n1 d做法：
, F. x1 L, W( ~! ~: f1 i, h　　1、鸡腿去皮去骨后切成丁，放入料酒、盐、一半淀粉，抓匀后码味；大葱白切丁；黄瓜用小刀刮去表面的刺后对剖开，挖去里面的籽，切成丁；干辣椒切段；姜、蒜均切片；将酱油、白糖、醋、剩下的淀粉、三大匙水兑成滋汁# @# e9 S  h0 D

4 B8 {0 }* \0 A5 H# L7 X   2、锅中放油烧至七成热，下干辣椒段、花椒爆出香味。8 E% J; H# o" d- Y/ n
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　  3、再下姜、蒜片、鸡丁炒至表面发白。  : S5 A8 A( Y; h
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   4、将肉丁捞至锅边或盛出，倒入黄瓜丁、大葱丁同炒约一分钟，再将鸡丁推入一并炒匀。
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   5、烹入滋汁铲匀。
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   6、下花生仁翻匀。! Y) F9 v1 I/ ]. c  k

9 p) d2 T/ @2 B4 u1 v   7、翻匀后即可起锅上桌。3 B% a' N% k# ]

6 U' z& ?) J% p" G* p, g2 y9 B   8、成品
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简单好吃的家庭美味
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不过现在好多馆子的宫保鸡丁一般都不放黄瓜了

不错，应该是色香味具全，但我做菜不喜欢放糖

放糖还是必要的，可以提鲜。但不要让人吃出甜味来，所以量的把握很重要。

辣椒这么多是不是有点太辣了？自己做还是少放两个吧！

和街上吃的很像 不过貌似 油放的太多了点~

看的我都馋了！不错，不错i！& x1 G) s* _  I$ o; b  q6 ], t5 O
回去自己可以试试了！

宫保鸡丁，我最喜欢的菜，太诱人了，这样的菜肴与米饭拌在一起，真是什么其它美食都不羡慕了。

食色性也,古人诚不我欺也,见美食而闻其味,看美女而想其神

一直以来爱吃但不会做，今天可找着正宗的了，谢谢楼主。