腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺      3 {1 z6 }9 v) c0 a* D  I" G1 H& p
调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克/ D6 {, W" _7 z. s
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽+ F( b+ L/ E4 r- D0 S6 F; R2 L

2 n1 Y! b) u; U# S& Y- o2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽! L. ]5 [% h# U( r# M8 r+ x

+ f7 T% }$ t* a7 P6 W% s, R3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用
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. U9 T8 t4 q  }- p2 Y$ y/ j4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用
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5 N. t- z" ^) |7 x+ }; O3 y6 Q5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软+ V: d- b/ R4 |; w6 }3 V3 ~' U

6 K3 p+ k% Q* S3 Z" E4 n% R( [6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅' r# C( z2 P5 e( Q3 j  ~
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典型的川味做法呀。。
) m- ?/ _' m, _) E% \+ V可能是我吃的那种豆豆不是很正宗，对它不是多爱。。

看着图片还是比较的诱人的，就是不知道自己操作时什么样子呢？

很喜欢楼主做的这中口味的猪肉，加蚝油和糖出锅味道很独特！

辣椒看上去不辣，晚上吃夜宵的时候必点的一道菜，店里用的辣椒才够味

地道的下饭菜，很有食欲，冷油煸炒味道更佳，人吃人爱！

图片看着很诱人，很有食欲，操作看样会费事。

地道的下饭菜，不过自己在家老是用不好豆豉，不是大了就是没出来味道。

如果加入笋下去爆炒的话会更美味。

小炒肉我喜欢加点杭椒，有种辣辣的刺激更下饭一些。