用料：
油  盐  糖  蒜蓉  生粉  排骨


一.排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗15分钟， 把水流开到最小就好，这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽。洗完后能发现水色边清了很多，就说明有用了，量多的话可以冲洗久一点。

二.腌制是最重要的一部分，这里是两个人的分量。1.放两勺生粉，用手抓匀，让每一个排骨都沾上，（量多的话可以自行斟酌，大概每个排骨都有薄薄一层生粉就好）2.放半勺盐和一点点糖和油（糖真的一点点就够了，提一下鲜味，油也不用太多，轻轻绕着下一圈就好了）抓匀。3.重复第一步，放一样分量的生粉（这样可以让味道包裹在排骨上）。4.最后洒上蒜蓉。 腌制的时间最好在20分钟以上

三.腌制好是这样的，然后就可以放进烧开了水的锅里蒸，这个分量8分钟就好了，多的话要就要蒸多点时间

四.可以吃了,如果加点辣椒,就如酒楼一样

小贴士

如果很多排骨，中间要打开盖子，用筷子拨一下叠在一起的部分，让他熟得均匀。   最近新创了一个菜谱，也是主要用排骨制作，相比这个味道更香浓，也更好下饭，有兴趣的朋友可以去看一下。

[ 本帖最后由 fengkr21 于 2016-4-2 00:55 编辑 ]

原来是这样做的啊，在广州喝早茶早上吃的就是这个吧

楼主喜欢清淡口味吧。我更喜欢糖醋排骨。

粤式蒸排骨很嫩的口感，个人还是更喜欢湖北的荷叶蒸排骨和粉蒸排骨。

广东人喜欢早茶，而且吃的也很丰富，什么时候去体验一下就好了，这个菜有点像早茶了

这个做的还是很不错的，家常菜味道鲜香，学学做。

如果很多排骨，中间要打开盖子，用筷子拨一下叠在一起的部分，让他熟得均匀。   最近新创了一个菜谱，也是主要用排骨制作，相比这个味道更香浓，也更好下饭，有兴趣的朋友可以去看一下。

这个是广东名菜 当年在深圳吃了味道确实不错 谢谢分享

非常喜欢的一道菜！原来这么简单啊！学习了！

这个口味应该会比较清淡，而且八分钟，能熟透吗？