LEVEL 2(新手出村)
发帖新手

- 帖子
- 24
- 精华
- 0
- 积分
- 4
- 金币
- 182 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 7 度
- 感谢
- 30 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 10
- 注册时间
- 2015-9-6
|
1楼
大 中
小 发表于 2016-6-20 16:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 9
花生炖猪蹄 [19p]
1 R& ?, D' |" N) y* h' t1 A食材用料: a" @" t3 |2 M( L/ f
猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 1 b, M7 c8 k }! B$ w
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
3 U2 S" @' b, J+ Y0 `! D! J- ]; T; P. {1 X0 R
) y: m4 }7 Z5 O
1.备好猪蹄、蒜头、姜. 8 t" \* C! x8 L, T0 T6 `
; F: \3 H4 ]& Q2 S1 l' V , H8 j- [, Z L- m: M2 W
, P' _) A. ]4 z2 O* c! K2.香菇、花生事先浸泡2小时. ! x8 }& s4 m7 _. p- B+ R
7 e4 F0 S. ? R5 i! |; g
3 W* A8 Z# ]! Y( W4 G$ T a1 u) C
[$ a/ N2 b J% D
3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水. ) Z& B8 V6 Z& v; w
, Y/ M3 }1 `9 A 2 A) u. r+ {$ z% D
5 l h* {5 m/ A5 o1 |5 ]3 I4.生菜洗净备用. : A* m2 s) e' |; R6 W8 k
% x: O3 L1 n+ Q/ S0 E8 h+ G$ y ) I( K) `& ?# h1 d
' l$ R' K, T/ i) r4 a; H' P7 q5.蒜头、姜拍扁.
( q4 x$ A/ \, ^- Q9 d" E5 C7 [0 ]
: e: ]( h. V" a/ C2 v
4 Z: y/ V+ y6 a9 M' O
6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用. % U& W7 U* z& O1 F
: H' `$ {2 h) h5 n9 f
) X) }, v/ @+ \: T
- [) B6 d$ o/ A: M7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
& V( ~; z0 w% F9 `7 r
+ U% k8 z1 h: P ; L% g) O2 U2 b* F3 [- y$ u
# D$ C0 c9 v" }% V4 p# N* D
8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
- t! |9 O! }2 h3 R+ \8 y# P5 t$ a& v+ q* F) b; ^7 o
5 \! a% W6 {$ W9 g) b
( T* o) A/ r5 l" f9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
8 C$ m X, A. n$ b
0 J1 ~; h" H8 ]1 [ z8 [$ r% n D3 [7 Z% h% ^
2 ?8 S' C" Z' T, z3 M& ^10.把猪蹄拨一边,放入白糖. 9 J; b# j% I& Y3 g) E4 s/ I! m6 E
* @$ _9 V3 [4 [ 4 h _1 `6 ^9 {
5 ]+ b6 ~/ ~: V, K6 M0 _11.小火炒成焦糖色.
4 h( c6 c- E; D% H4 H; U0 `( H1 e8 h/ M9 T! l! \
$ P' k0 g# d5 P, |& X. x4 \' J
2 v) {. O: m2 U/ @0 a. {+ \& `12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
5 Z! t/ b( R9 }/ B0 V
& d( r# b# S) l, C, B7 F% Z9 P. C7 M
" j. o9 k# ?, ]. c- m! B, v: }
" H" i* z9 C& y13.加入花生、香菇,炒5分钟. $ V5 q3 H, I: E* }
4 H4 H6 x: q8 M# ]2 P * E, ?; h" o, Z: i
6 U# ?7 r; ?2 |14.倒入高压锅.
5 W2 o' v, V8 {6 Y+ k9 t n' G
1 g. d y5 k7 `9 Y! z! V 7 k$ W3 }& Q: ~5 a( m4 ~+ y3 w
; p N' M4 B- v+ K& O# O" M15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
& s, G: H* u4 k' i. Z" G! M6 B
; ^! {# G3 m- h3 }' p9 W, L
1 n4 n+ c; E4 O/ N8 H
8 N9 G8 ~' ^ V9 h# D16.20分钟后,关火,开盖.
h9 _4 G: {. }+ u7 X1 {
0 Q8 ?: D) m& f7 l
8 _1 d& V! V0 C5 p3 @1 c0 @6 L
9 M- D* B2 @8 L17.再开火,大火收汁.
! k% i, G9 b7 A J4 h+ k; K, W
1 w. D ]' l2 k- Q$ ]3 R0 T/ a 0 h& ?# J: p& `# W
18.收汁后图片.完成了!
: I" H0 h& _" W( |, O0 ? _
2 J" r$ B4 u1 _! ^ 6 ^& {- @3 @) G; ~
19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图. ; X J- u, w# [/ c% O: T7 ]6 _
9 j) K2 t3 b o" {1 n- |7 ?
8 r) o- I# K7 z. C. x7 ~/ E3 P8 ~& _( C9 k N6 s$ h
[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
|