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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]


1 R& ?, D' |" N) y* h' t1 A食材用料:  a" @" t3 |2 M( L/ f
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 1 b, M7 c8 k  }! B$ w
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.8 t" \* C! x8 L, T0 T6 `

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, P' _) A. ]4 z2 O* c! K2.香菇、花生事先浸泡2小时.! x8 }& s4 m7 _. p- B+ R
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.) Z& B8 V6 Z& v; w

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5 l  h* {5 m/ A5 o1 |5 ]3 I4.生菜洗净备用.: A* m2 s) e' |; R6 W8 k

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' l$ R' K, T/ i) r4 a; H' P7 q5.蒜头、姜拍扁.
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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.% U& W7 U* z& O1 F
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- [) B6 d$ o/ A: M7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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( T* o) A/ r5 l" f9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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2 ?8 S' C" Z' T, z3 M& ^10.把猪蹄拨一边,放入白糖.9 J; b# j% I& Y3 g) E4 s/ I! m6 E

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5 ]+ b6 ~/ ~: V, K6 M0 _11.小火炒成焦糖色.
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2 v) {. O: m2 U/ @0 a. {+ \& `12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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" H" i* z9 C& y13.加入花生、香菇,炒5分钟.$ V5 q3 H, I: E* }

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6 U# ?7 r; ?2 |14.倒入高压锅.
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; p  N' M4 B- v+ K& O# O" M15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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8 N9 G8 ~' ^  V9 h# D16.20分钟后,关火,开盖.
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9 M- D* B2 @8 L17.再开火,大火收汁.
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18.收汁后图片.完成了!
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.; X  J- u, w# [/ c% O: T7 ]6 _

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[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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