标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]6 [/ J% k- V$ _
名称：蒜香麻辣花蛤
( h# b7 {, K6 J8 g9 m3 {# Z2 Z, z3 w主料：花蛤, p# S* C. ~' R$ \. W) F) S7 w
辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
8 V8 X* D" R4 W6 ~口味：麻辣  ^4 }6 A9 t5 B
做法：正在教你& q7 U8 m0 S: H1 L$ d! k

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' F3 L7 D3 h$ W! v+ H: Z* ^炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？' W8 h+ ]- G  ?& G* D
像我这种小屌丝都吃的起
8 I+ N0 e7 Z7 M" `我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下
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首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥
* }" B  J: z& d; |' P不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果
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洗干净花蛤备用 " u* C5 g/ P9 c6 ?4 \
其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
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先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖
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个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。
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3 I) x2 n# o  K炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒
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; @. c* W+ U$ q' T2 u" ~0 Z3 d炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。
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# ^& m* @* Q: U  p' j% K5 |  m  b& m- m开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。  u3 P; f( x/ q, f2 e. H$ K7 t
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" e8 h) L' u0 R; S2 ~& \1 k稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜% }+ G4 F0 a) `3 r: i1 u7 y

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出锅5 a3 q1 r& x$ [  D/ g
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: e/ e& X# H, H% a: M要点：: x% r: B- e& G: o# h
1.洗干净，多洗几遍，淡盐水. m7 ?0 X* A8 f: w0 X; o0 ^8 O
2.小火炒辣椒，大火炒花蛤
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, B6 }5 v3 J3 J我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。% o$ l1 ]9 t  r1 n( W9 R' \
很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感
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2 _; {/ x# H2 n) t. M& E6 k[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

看去来非常的诱人，而且制作方法很简单，学习了

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜