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[热菜] 浓油赤酱红烧大排[5P]

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浓油赤酱红烧大排[5P]

浓油赤酱红烧大排[5P]
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0 Q" t, a, J8 O# _! H  平时上班太忙碌,总是随便吃点就算数,一到周末就盘算着要换口味。说起今天做的这道红烧大排,那是上海人家的平常菜,赤红的汤汁,煨到酥软的大排,光想想就让人垂涎三尺。8 d3 b& s9 v5 z$ d
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  用料:大排 500g  Y# L3 l% E0 T9 ]8 f% y
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  鸡蛋 6个- Z0 N3 G2 L4 r, o( v

6 k: V# X8 y/ `+ z  洋葱 1个" t  g. h! B9 V% z) |

' {9 u/ c$ o7 |/ }! ?8 _/ _  q- V  生姜 2g8 j' z; D  J/ T, A! J& e7 c

7 r$ O* z# u+ Y+ t: l# R  冰糖 适量(依据个人口味添加)
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" L0 y, n5 P. f6 s& l  红糖 少许
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( z( d: o% `# \3 }6 w. S  老抽 1小茶匙
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$ p- A* a( _# _/ q* ^: H  料酒 1/2茶匙
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! u- t, O8 G% ?; l7 M  盐 约5g
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  油 20ml
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- T4 ^9 C* A; t) V& H3 P9 |* x  制作方法:
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  在锅中放入清水,鸡蛋带壳放入,水开后煮十分钟左右,将鸡蛋剥出来放一旁4 |$ p. H, k* Q8 v+ Q' |6 B. _2 B4 e
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  大排洗净用刀背拍松,这样可以让大排容易煨酥- l2 ^5 k! G8 u/ ~$ M

  G$ `1 \( V$ B1 p5 T, U  将生姜切片,洋葱切条,放在一旁备用
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" S) j2 v& w) m) A, j  油锅烧至七成热,将生姜放入爆香后,放如洋葱,大火煸干炒到香味出来
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* i8 b, [( j2 R7 B  将大排放入,稍微煎一下,加料酒,放入冰糖炒一炒,老抽倒入翻炒均匀 
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  将鸡蛋放入稍微翻炒一下,往锅内注入清水,大概接近没过大排的位置4 r( w1 q4 L7 a( w5 @

7 t+ \0 i( H0 ^- r  依据个人口味放入盐,红糖,盖上锅盖,待水开后调至小火煨6 a  O; V; K4 c$ j4 U3 L3 e8 S$ _4 f
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  待大排酥软后,大火收干汤汁即可起锅
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2007-12-15 18:02

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楼主说的大排是啥个东西啊?是不是排骨啊,还是纯瘦肉啊,具体一点是什么位置啊。可能叫法不一样,我们这边不那么叫,希望你能说清楚一下 期待...

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原来红烧大排还可以用鸡蛋配啊,不错,下次也尝试一下用鸡蛋做配料

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不好吃

不好吃肉不烂咬不动要是在烂点就好了在来点醋就好了

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挺好,增加食技,喜欢。谢谢提供,辛苦,辛苦。

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