维也纳品果派
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　　参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。
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　　一、派皮' l7 N! j$ @+ {( ^
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　　派皮材料：. p( K# L0 i. i9 J5 k

9 A  y2 m+ R8 o　　黄油       100克
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　　白糖        50 克
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1 [9 h8 G" d0 F, r6 H# B5 C; }1 \　　盐          17 N# ^% Z7 G7 m( j7 E3 L
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　　克& ?# @4 j5 D9 P' M6 D8 ]3 m3 I$ ~1 M

) X! }$ `2 }6 P  C8 c: c3 i1 w　　鸡蛋  |3 F$ q/ J" \5 _9 @
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　　1个 约50克5 b7 U0 P7 f1 \  Q7 R) C- t

( K4 q& S# T4 D　　低筋面粉   190克
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　　派皮制作：
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　　1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。
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; N. u4 N6 h2 o　　2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。0 e5 s/ D) }* I& J( h/ e  o9 ]7 J5 n
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　　3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。
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　　4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。
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　　5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。
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0 s7 A" n/ c9 O3 H! ?　　二、奶黄馅5 G8 k2 m: {( P

! F7 p1 R8 b: |  m5 N- n$ x　　奶黄馅材料：* i) O- X7 w# n! H! f
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　　牛奶      170克8 Y3 j( l; V" A% t' z

/ b! e4 d1 j, X& E% V　　吉士粉     50克$ [$ b; t3 Q3 l  J* h

" d8 s' v$ k2 ]- Y7 d0 j# b　　白糖       30克
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　　奶黄馅制作：( g2 o7 i9 `( x* x0 d

' \+ e2 Y. P& J6 l$ ?+ U, p　　1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。; n+ F1 g# O; b

  g7 o, `  C: @% |! k　　2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。3 B( b+ p; K4 E' ?* C; J
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　　三、酥粒
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　　酥粒材料：
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; c' C4 D* D* i2 U% e" c　　黄油      75克% `* {: n1 ?4 c9 _! T9 R6 _
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　　白糖      70克) {: m, j+ w$ ~2 O$ {* W4 t* ~

% A9 \$ k& i+ |" E　　盐         1克9 m8 a# B& u. M5 [) U; K

. Q* t8 T( X5 D　　低粉     160克
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　　酥粒的制作：
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" B: k+ _5 X  z" d" r" C5 x' k　　1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。
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4 }; h( V" t9 m, [& p6 ?# A0 J　　2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。5 X) S; E# \5 k7 J. k
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- n5 y5 \! I6 E　　四、苹果馅
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　　苹果馅材料：
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　　苹果+ L* P( Y! l( W( Q; k

9 ?1 P# {# l4 i6 N; ?　　2个9 V/ D' N- s1 h

/ ^$ `" f8 h3 Q" Q+ q　　葡萄干    40克4 E/ f7 ^$ q$ U4 q+ X4 E, W! e

/ P' B: e. T- Z1 T1 T5 U' U2 ~　　盐        2克
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* v! f& K+ l' b& K5 O　　白糖      20克; \7 g3 k$ X3 \1 J& s1 l

7 i+ w$ T6 d4 v/ q6 j　　苹果馅制作：
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6 Z( J. A5 y0 n/ i7 J　　1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。/ Q$ x7 }' P' x+ Y- ]* ^

  d, i: d1 G  a2 E' U/ L. g　　2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。
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# w" I  c' t( p, i5 t' i　　3、葡萄干洗净，做派坯时再放。
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　　五、派坯: |' W: e7 Z9 b$ T! f* h# f
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　　苹果派坯的制作：
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9 g6 W) j0 t1 R　　1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。4 z; e. h  G' l! u5 f
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　　2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。
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. x. [3 q5 @, I! m+ x  l　　3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。
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　　六：苹果派的烤制：: Z7 g5 B1 @* i; ^& x# M

4 J" e/ ]/ C& V- o　　将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。
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! E, \* E! Z6 |6 `　　关键：  E- F$ W0 h" Q! ~5 g
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　　1、派皮面团不可久揉，以免出筋。' s8 K2 M! W+ N
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　　2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。$ l% M: {  z# T

4 e5 C# a$ X: d2 \6 X! c　　3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。* b" X3 _5 E" X: Y6 M$ q

! @" g4 k5 N( I+ J　　4、在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。, x9 Y  J0 p# |' M/ L% T
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　　5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。
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　　6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。