秘制辣子鸡的做法步骤
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    J4 _, c6 j4 A3 {( R准备好所有材料
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  * A* ^5 Y& y; j# k% V将鸡翅剁成小块，加入1大匙生抽、1茶匙盐、1大匙料酒腌制30分钟$ G: W4 v( j: K+ K* a) S% s
  
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  将干辣椒剪成小段，去籽备用7 H* Z; W/ \5 v0 @! M- d( ?/ w
  
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  八角掰成小瓣，备用
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  蒜瓣对半切开，姜切末、葱白切末$ F3 r( H/ e$ G+ I
  
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  锅中倒入少量油，烧至7成热时，放入鸡翅，将鸡翅的水分煸干后捞出备用
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  , A1 Z9 M( j5 W* }/ j! _锅中继续倒入大量油，烧至7成热时，放入鸡翅用中大火炸，炸至鸡翅表面金黄，将熟时捞出0 e, o0 p3 r3 ]) c9 }- ~
  
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  锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶，用中小火炒香1 U% N1 U6 c! D9 Q% n) ~+ w* u# U1 l. z
  
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  & D; q. Z- L. s" \$ ^9 q放入葱姜蒜，继续炒香: h' \+ M$ }6 e# C- b/ s
  
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  放入鸡翅，用中火继续煸炒，放入适量盐、糖、味精调味& i  z: ?5 m9 G4 p' L
  
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  ' K: Z, P4 n2 b0 {6 H最后撒上1大匙熟芝麻，翻炒均匀即可出锅0 B5 R5 O" ~5 Z7 ?: W2 l
  
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怎一个辣字了得，这道菜的关键我认为就是辣

辣而鲜，辣而嫩，这道菜做得很好

看起来就很有食欲。特别是干辣子。小时候最喜欢的就是辣子鸡，尽管肉不多，但是特别有味。尽管现在口味淡多了，但是仍然忍不住啊。

看起来就很好吃的样子，我一般红烧鸡肉的次数多。

干煸辣子鸡 很好  很入味 我一般是用蛋鸡做这个菜   大红公鸡炒不进味道

川味特色，麻辣鲜香，佐冰镇啤酒最佳。

看起来很好吃的样子，我也来试一试，谢谢楼主

这个做法像四川的歌乐山辣子鸡！鸡肉要炸的干一些！有嚼劲才好吃！