原料：
3 @+ a% ^  m) v* {# K; ]. X+ v' i　　鸡爪子、野山椒 3 \: f% n7 A4 @) J
　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。
' h  w. M. h- v! z8 v　　做法1： 5 D, E- q) v) D* p1 L' N

" ~% b# r4 u0 L; p- K, S8 ^　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。 , R4 c# l# {! k/ a; K$ \
　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。
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　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。
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8 v% \' v2 X: K　　提示：
& J! R: [; v. L1 F$ E　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。 ! ?8 V, E3 z+ z- |. y2 F5 F
　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。 3 s$ ^" L  T5 G5 P6 r9 P
　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。 9 x5 N: p6 U6 E" q  h# ~
　　做法2：
: R, |# o" v- K! L6 C1 x　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。 ; c3 n. i: N) l; M. Y6 z
　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。 % P3 d; o; D, R. z
　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。
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好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀