' v: k- L5 a3 T! i- v" f1 w
2 T7 T( T5 {1 e* @2 p' }* I9 f烹制方法：4 [0 ^# N1 l* w$ |: f, a
主料：老鸭 1只  白萝卜 1根  胡萝卜 2根  干海带结 20克  干木耳 20克 $ ]8 {# u) w3 }, o9 d4 k+ s
辅料：泡椒 6个  生姜 3片  葱 2根  枸杞 少许  料酒 2勺  白醋 2勺  糖 10克  盐 3勺
) e. h9 I  y1 @- x% x' f1 V  F% v9 @! z' K$ H7 o2 n- P
! S$ y) ^) r! m* @

# ]+ f3 k8 f9 H' K2 c" z% v- u) Q& e5 {3 \
1  胡萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，白萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，泡椒切小段备用。0 ~1 ]# e' v$ M( g+ |
( F" M. G! O/ o. q, A
5 b$ A8 B: M  F( M3 m6 |

; z9 i5 I9 e- n* q: l2  取一个大碗，放入切好的胡萝卜和白萝卜，调入盐，抓匀后腌渍30分钟出水，再撇去盐水，再放入泡椒，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时。- q0 f1 {: G5 L: G+ C# I4 W
: T  F( n& k; P' e( f- _: J3 @2 U0 _
# l5 e0 w. M4 U9 Z3 @% g8 X% _
$ _5 H+ e% |& C# [) ?( G8 Z) |& p
3　干海带结泡发，干木耳泡发，期间需换水。
  H( ?6 l% U' k
" x* I3 ~/ }) A% k3 C
# @, B+ N5 L, k
7 H2 e* N5 y$ I( X4  老鸭切成4块，洗净备用，老鸭凉水入锅，调入料酒，煮沸后撇去浮沫，冲洗干净。
4 O4 w) Y8 p7 a9 `1 _1 m* b. ?; `9 B$ j
& \- o4 N* U' R- u

2 z! W* d/ l3 Z5　取砂锅，放入焯水后的老鸭、姜片、葱段、枸杞，大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖2-3小时，煮至用筷子可戳破鸭肉即可。
* J) f1 }  ]' Z( L3 b3 W
/ @& _& ~: l- p% |3 l& g 1 x0 `1 _. W8 V7 K# a  ]( ~
/ d, k4 y# W* x% N- Y+ n% J. ], G
6  下入腌制好的萝卜、泡发好的海带结、木耳，中火炖煮20分钟左右。

这个口味酸爽清淡，搭配的挺好的！有机会尝尝！

一直不知道酸萝卜是哪种，是泡泡椒，还是泡菜的，现在知道了

如果能介绍一下酸萝卜，这个怎么做到的酸爽的，就好了，买的不一定好

我只是知道在大暑的时候，老鸭冬瓜汤就好吃了，但是放萝卜，倒没试过

这个萝卜是什么做的，四川泡菜那种么？要不要放花椒泡

为啥要用白糖呢？是为了提升口感吗？白糖换成泡椒我感觉味道会更长一点

老鸭汤属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。

终于学会了酸萝卜的做法，超级喜欢，做酸菜鱼的绝配啊

和大家一样，我也是更关注酸萝卜的做法。  w: H5 M# B0 U! N2 W
买不到鸭肉，今晚就买点鸡肉试试看的。