用料：
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4 N! b, x: s) E0 N) Q* V/ N# b6 u9 B光鸡1只（约重1。36千克）。
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浸汁：
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粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。
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蘸汁 ：
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1．蚝油1小碟。 ) L& R' x. E  }- F# Q9 s4 P& x# }0 T

2 h# y8 z8 S& z# S5 v* L2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。
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做法：
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  f5 h# r; C# P, S% l# Q1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。 ) g$ z; u7 m& T

) C/ F4 e& z% B$ H0 }1 f2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。 ; f: H; Q" w8 a# Q3 o

  q) [% \% t+ M( L$ Q! }6 y6 l- ]/ L3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。 ' G. d9 h" T' w
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4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。
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9 V3 i  W3 l% [+ N5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．$ t5 Z' G$ h6 d7 c0 m. u9 I) Y
鸡做好，非常好吃的．