三口之家温馨晚餐——3菜+1汤$ G1 C) Y/ n* v% H+ W4 ]+ E
佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹

佳偶天成" d& w- ?: f9 E
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。6 Y- Y7 T  A) h
做 法：
) E- [$ ?* i/ \: I. ~6 p　　1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。# h! V! b' h+ C6 ?$ ]: k: ]6 _
　　2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
; S9 m6 I& ~) k4 y: c" W7 s　　3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。

香芒鸡柳
7 Z( n9 @, D  Q. q7 }% g" a主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 ( H: V: y' i$ J7 ^! h: |5 z
配 料： & Z1 E/ a; e$ E' [' f9 X" j
　　腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
7 D: O2 Z; c1 ]( Q4 |　　芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 9 V6 N. q3 t( ^0 Y1 ]# a! Q
做 法：
0 r4 u+ S" U8 U4 g　　1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
: ?! M7 B5 W6 P$ A* G7 }　　2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
  `! g- J9 R6 B& u, T- `0 O. r　　3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。. U! b) N/ _9 ]9 {& B) k. v
　　4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。% [7 \& V1 z4 ]4 ?

鲜果虾肉沙律# `% e8 q0 `7 B6 Y* X* }
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 # b' e& X8 P9 S
做 法： # U$ s( c5 j. K1 w* t  i
　　1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。, p+ I3 ]1 F2 y1 J
　　2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
/ ]2 A- Q! j/ z+ |　　3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
" o# v2 S* V( A8 G$ q　　4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。

什锦海参羹' p" \0 w3 P# y, _
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。5 f7 x7 x" j- p$ g8 C4 p% {$ `
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 / F, u/ h* a! T: n" s$ X* {
做 法：
) P" ]2 K2 S# a/ t　　1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
( ^! N: A' Z, N& Z+ h　　2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
! ~2 @) I* d" G( w8 D6 |# s　　3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
" }3 F/ @! R) K1 F　　4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 。

希望有朝一日可以幸福的吃上这几道菜！

恩!我们大家都会吃到的!