[热菜] 如意三丝

主料：黄豆芽250克。
% W5 ?% r  s0 r7 O$ l  ]辅料：冬笋100克、猪瘦肉100克。 8 O, O0 M, q7 q; Y* G
调料：花椒5克、水淀粉1大匙、盐2小匙、鸡精少量、料酒1大匙、食油一大匙。
2 @( p5 q" G( D4 o做法：) T8 O/ b* ?: \8 t4 H" i$ n

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3 H8 G. U% a- o  n( u: f1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分；
9 N4 ]9 J1 M+ S( E) W2、将肉切成丝用盐、水淀粉、料酒上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉；) m! `8 k& h5 i0 F) G! [+ G  k

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3、炒锅放油，放入花椒炸出花椒油备用； . S. J! P1 V/ p4 U8 q
3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入花椒油、盐、鸡精拌匀即可。 ; V  V' r$ u/ [0 a# I

- E3 }8 r8 W4 A5 L$ j6 X% K特点：黄豆芽一根根好似迷你小如意，冬笋洁白，肉丝粉嫩，吃起来脆中带着软，咸香味美，脆嫩爽口。 " {8 V* o4 W+ w8 c
小提示：焯豆芽的时间可以稍长点，无豆腥味为好。
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