[小吃] 法国传奇猫舌饼

Langue de chat，一种硬脆性的手工饼干，因其薄而长椭圆的外形如同灵巧纤细的猫舌而得名。5 h7 ]# }! u7 J/ b+ K
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　　材料：5 t# y+ g( n4 ]1 S' E

9 U: ?2 X, t9 v; H5 u  T　　牛油350克，糖175克，糖粉175克，蛋白250克，香草精1 1/2tsp（没有可省），低粉300克，高粉100克
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4 ]3 x& c1 ], u$ L　　（糖的量请自行调整，否则会太甜）
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　　做法：
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, Q' n: \9 t. h, }. K( c, A. z! N0 M% p　　乳化法。挤制法修整。面糊装入挤花袋，用6mm的圆口花嘴挤5cm长，间距2.5cm。烤箱预热200度，烤约10分钟。
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2 Z- u4 x: c# G5 O4 v" i; J& S　　烘烤时在烤盘下方另置一烤盘，可以使烘焙均匀。- a& L) `1 B0 \$ e2 W" g. G( |. q8 l/ l

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