家常土豆炖茄子
( H7 J; {# m7 X主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
3 r) V; Y& N+ h辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜! W+ r) o- p- H; J& Q6 d$ B+ C
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。; e2 n! P$ B) _8 k& @/ \
( _2 `& j7 C9 D1 P7 L! O

6 Q* ^) e" {0 ?3 y, V6 M  W8 l  G/ y* L1 P0 b9 X
2，准备葱，姜，八角。
4 C2 W# f. c2 W' d( D5 P+ f' Y; \, n3 W: A
3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。! x- s1 Q% I" [

8 t. Z" I7 u: S) T( b- a, ^4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。- |- V; |" K8 @# f
5 L. E" u+ y1 G" _
5，开锅改中火炖至稠状。/ w3 F# |& U) f2 u0 u- r) m* A; ?

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。+ E) d! a. u6 E4 v. @: U
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。