[炖汤] 浓汤鲫鱼(8P)

食谱用料：鲫鱼3条，葱姜蒜各少量，大料1个，调料：料酒、醋、老抽、盐、鸡精、糖。
: z$ N# v' \, x9 M* D, W' P1 \5 M0 A
& G0 p. R+ e# y7 Q; s; C4 k% O- C* A制作方法： ; b+ G4 i' j! w; p5 ~0 N

1 }- t4 B0 F, D% T. F8 U% q买了三条鲫鱼，收拾好，加盐、料酒、葱姜、码味。' \  g9 k) |* E/ T8 z
3 o3 x5 C: p. V1 f  A
5 Q4 N6 y8 @5 w* K' _5 R' Q7 `

! n1 r8 {3 {1 u0 o6 }4 Z8 B" H& Q. X3 ?, S+ s
) Y) L1 _2 a0 ^! X0 f
3 l: T8 z5 z9 B7 b6 x
# a& w- s8 a: [5 h7 h& m8 B
肚子里是有货的，葱姜塞到鱼膛里，主要是为了去腥，还要用盐和料酒在鱼膛和鱼身抹一遍9 z( O6 B" N- f5 t9 Q' p
' u" `6 m8 z4 l" Y# r/ Y+ l

+ B8 l! E8 M1 _. x( G7 Q
7 Y/ e  p7 o) Q/ O
- s! ?' t% t2 m# c# i& H2 m1 \! s$ F
鱼最好腌够十分钟，在这段时间准备好烧鱼的小料，葱、姜、蒜。还应该有一瓣大料，但是没上图，我是超不喜欢吃姜的，如果不是烧鱼去腥的话，我是不会放姜的。
7 g) t2 U. ?; V, R5 c
$ p) l1 `$ d7 I5 \  U! b* A( |. T: H2 ]  i1 p1 j
% v* A( c7 L# L( e. k

0 u* T: ^. d6 \: C
* M$ P8 G& f: o6 L/ [( N9 O/ l1 Z2 Z7 q% ~4 A0 j
准备好小料以后，开始炸鱼，油要热，要不鱼很容易碎，还粘锅。# X/ T  ]3 @( X) ^, [1 ^
: N- k  H1 F( N6 L
6 C( ~3 d, C- i% z' v
. d2 x7 N7 s. ^  t/ ]6 n4 I) ~
( M- S: O( o, a( [1 a  E
: s+ R9 N( M) J8 L- V
炸好的鱼5 f0 @9 d! g& b4 \! R

7 t  D6 D8 d0 L, p- Q
& F# T# ?2 K) e" H/ |! R' Y. Y- i) ~- H% s3 [

  U7 ~' R3 |: C$ O7 w6 z5 y; `, f
& R$ F! m. e7 k2 U! U  d2 }

4 k: x: f7 J  i7 V3 L- p" ^; B锅刷干净，油烧热，先放大料，出香味后加葱、姜、蒜，然后倒入料酒、醋，加水，把鱼放进去烧开。
( k! t- `9 M) Y% I
1 A: `0 Y" C0 R( Y' `
' p7 n- T) r8 u! s
+ a1 ^, G+ j1 p
" R$ V/ ^' y7 f7 ~6 E
4 t3 h3 i* \; _, o7 @2 s6 e2 y5 [5 R6 A# X3 P& H
" f7 q! r. [$ {) W3 h2 L
; A0 q1 M% O! ?  X6 |. x
加盐，糖少量，最好是盐的一半，还有一点鸡精。转小火烧，鱼用筷子能插动的时候就算熟了，起锅时淋几滴醋、撒点葱花，再滴几滴香油就成了。香喷喷的浓汤鲫鱼出锅了，上面黄澄澄的是鱼籽，可是我的最爱，益智补脑，真是大补呀，呵呵。# r7 I- o! _6 B* G0 c. o& w' q
7 u) d9 `2 n! z/ S
$ E, a* Y9 w% B1 t" T
+ P4 n+ x/ h8 V6 Q$ K/ x; L

+ j6 B* Q1 }  h
3 o1 Q5 H; U7 ~3 P6 }4 z
0 _" y' e, @8 O8 e: U9 E8 k
! |. C! _: O4 B: B2 P6 Z
& j) X1 ?9 B9 \, q( C' t5 D, D
2 R1 ^: M2 [4 a) G& X* o6 R+ s% u* n[ 本帖最后由 fxj1983 于 2008-1-11 18:27 编辑 ]