今天给大家介绍的就是葱爆牛肉了~" a% p: E! m! G! r4 l9 A9 M
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材料：牛臀肉1块  香菜1把  大葱1段  生姜2片( D# ?9 H8 j% |/ j% Q* B! g
调料：盐1/3茶匙  味精1/3茶匙  白糖1/3茶匙  白胡椒粉1/3茶匙  老抽1汤匙  米酒1汤匙  淀粉1汤匙  香油1汤匙  香醋1/2汤匙  
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$ N9 Z8 f3 V- i5 r& P作法：1、牛肉竖着切成薄片，即刀垂直于肉的纹理把肉块切成横截面0 B1 e  V8 @, R  q; ]
2、把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段8 g  k! Z$ M+ c# T# U) U0 S
3、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝，用手抓拌均匀腌制15分钟
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+ L" l; S3 f2 `4、炒锅内倒油烧热，放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散
( b- r$ E* |- p- {5、党牛肉变色后，加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝，利用余热把香菜和葱丝炒软即可
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% ?1 @) o+ O" z! c7 z& u一些小建议：
2 v+ P- a0 p, {# y1、买肉的时候最好选用不含筋的牛臀肉，而垂直于牛肉纹理切出来的肉片吃起来会比较嫩滑' |) R/ k6 ^" A5 R; l+ [3 W3 z
2、这道菜需要使用大火爆炒，并且炒制的时间不宜过长，全部变色脱生后即可熄火，久了牛肉就变色很棉，口感就不好了
6 _, @0 c& A$ f$ R4 s& h3、利用余热炒软的香草可最大程度地保留清香，又可使菜色看起来更鲜亮' V& X+ z1 b; `9 D7 K

$ {* _- w+ b, d7 G" A1 V7 B听完了介绍，是不是蠢蠢欲动，口水直流了呢？

是 晚上吃完饭不来这个板块了  又饿了 一会要加餐

好难买到这么嫩的牛肉啊，要哦是有我也能做出来

看起来相当不错

看到刀工我就知道自己没指望了,还是不会切肉啊

我老婆要是有这手艺就好了，冲这个我天天回家吃饭

以前在新疆餐馆里经常有这道菜的，如果牛肉下锅前用黄酒和嫩肉粉稍微腌制15分钟的话，那牛肉会更加觉得嫩一点。

感谢楼主的分享.好喜欢这道菜,味道很好极了!

光是看着就解谗呀!家里能做的这么到位吗?真的是流口水呢.