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) Z1 {3 Z" y, O! k' P1 Z- a烹制方法（三人份）　9 `- D! k' r1 \$ u4 k1 F( w
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      材料：鸡柳(388克)、雪梨(1只)、红萝卜(1/4根)、葱(1根)、姜(3片)
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5 K1 T( c2 ~" [- x4 o　　腌料：鸡蛋清(1只)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)/ C$ f  ~, H& d  B. A
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　　调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、盐(1/5汤匙)$ e1 j+ J" u' \# f- t* C
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1 m7 C0 a6 H- h3 A& E1 洗净鸡柳切成条，加入1只蛋清、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙油拌匀，腌制15分钟。& C* _/ B8 o9 D: ?. Z
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9 j6 \3 g5 |- B. F; ?( X2 雪梨去皮和核，切成细丝；红萝卜去皮，切成细丝；葱切段，姜切片。
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3 烧热2汤匙油，倒入鸡丝翻炒至肉色变白，盛起待用。
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, a: ]# K+ t  c% b" x, d# X$ @4 续添1汤匙油烧热，炒香红萝卜丝、葱段和姜片，加入1/2汤匙料酒、2汤匙香醋、1/5汤匙盐和半杯清水搅匀煮沸。   d6 I( p) ~$ w: V' N  v$ z" U: D
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3 B& T- G7 o! n, }5 I$ J& c5 倒入鸡柳拌炒均匀煮至沸腾，再倒入雪梨丝炒匀，即可上碟。
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/ y. I0 G1 x! \厨神贴士, I/ k' P& ^9 F* O7 [: O8 H) S5 m

/ h: M7 N' U8 O4 }' F　　1、雪梨丝不可炒久，应先倒入鸡柳与酱汁同煮入味后，才倒入雪梨丝；煮久的雪梨丝容易失去爽脆的口感，也易失去其清甜之味。
8 j0 r/ S' Z9 `* V3 `　　2、调制酱汁时，应一边试味一边放调料，待酱汁味道适口便可停手。
6 A( \, H/ x3 t, J　　3、梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等，主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、大便干结或饮酒过多等症状。

用水果和肉类做菜其实不好掌握的，容易有腥味~

这个东西做起来好麻烦~不做了，纯支持LZ了啊~

看这就有胃口，/ g5 D* C6 ]- ~5 K; g5 h9 i: b
实在就是诱惑人的胃口啊( v. i9 r; J9 a; }; W
支持LZ了

放梨如何掌握火候呀 我原来放过容易变色还不脆了 好麻烦的