三口之家温馨晚餐NO：63——3菜+1汤$ t6 a  q. W$ l  a! I# ?
甜竹烩双菇；榨菜炒鸡柳；椰青蒸肉蟹；酸辣汤；  {, @" j5 {  Y: C2 S) a8 j

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甜竹烩双菇
6 Z6 n. G4 u' }1 R. d* u& l+ ~9 h主 料： 甜竹3两（约120克），鲜草菇、鲜蘑菇各2两（约80克），小棠菜4两（约160克），甘笋花数片，姜2片。& B& Z0 W  q4 T- c
芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，蚝油、生抽、酒各1茶匙，水1/2杯，麻油各数滴。
2 Y" u/ [+ I" }$ N做 法：
7 c! a, j& }  G2 |9 p　　1、甜竹用湿布抹净，放入慢火滚油中炸1分钟，盛起，滴去油。
2 _1 {! w- ]7 G) _      2、鲜草菇放入沸水中氽水，盛起，冲净，鲜蘑菇洗净，切厚片。8 W) j4 Y) Z- U
　　3、小棠菜洗净，切段，以油、盐炒熟，去汁放碟上。2 o% V, Z& v* o0 H  u* T
　　4、烧热油1汤匙，爆香姜片，放下草菇、蘑菇，调入芡汁料，放下甜竹、甘笋花，烩至汁液变浓，以少许生粉水埋薄芡，拌匀，盛在小棠菜上面便成。
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5 R; E2 R9 e, Z4 J  x/ }榨菜炒鸡柳; e; I4 D$ g( a, v1 M
主 料： 鸡柳肉、毛豆仁各4两（约160克），榨菜2两（约80克），红辣椒2只，葱1/2条（切段），姜数片，油5汤匙。 ) i# F7 f) e4 _: X4 s
配 料：
) Z+ _: h& a& j) O8 ~7 @1 J+ p　　鸡调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，粟粉3/2汤匙，油2汤匙。1 N" P; L# c4 f: `
　　调味料：酒、糖、生抽各1汤匙，粟粉1/2汤匙，水3汤匙。
# o8 o# \: `, T; e做 法：
5 N  r/ o/ `  G" x" U* p9 `( O+ S7 N　　1、鸡柳肉除筋，切成长条，加盐、胡椒粉拌匀，再加酒、蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀。
/ T+ I" J6 ?6 _7 C+ F2 }　　2、榨菜洗净，切薄片。  o8 M+ |3 S" e* o* m3 y! ^) l
　　3、红辣椒去籽，切长片。
  ~1 C3 c3 n' A- [/ a2 V$ G0 ~　　4、烧热3汤匙油，依次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀，至鸡肉变色时取出。
7 }7 F8 q, y: I& u$ S3 y　　5、原锅加2汤匙油，下榨菜、葱段、姜片，炒匀，加入（4）的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。9 c6 i& |( s. g5 g* T/ |  N$ x% c
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/ ?2 ?! h" Y. T0 a5 j椰青蒸肉蟹$ N, j. O( U% r; ^
主 料：椰青1个，肉蟹1只，蛋白1/2只量，香叶2片，白酒1/2茶匙。
' T6 A3 i" m8 |0 }* P调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。 + Y7 y7 \& E& g
做 法：
1 B( v/ M# `- M3 ^　　1、将椰青五分之一近顶部削去，倒出椰青水，将椰壳一开四件，用匙羹挖出椰肉切片。
2 m; W& G5 F( t; j　　2、蟹去腮，洗净斩件。! y7 c+ E( a/ c
　　3、将椰青水倒入耐高温的玻璃碗中，加入蛋白、调味料拌匀，再放入香叶、椰青肉及蟹件，待镬内的水滚之后放入玻璃碗，隔水蒸约十分钟，进食之前加入白酒 。
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酸辣汤0 G; t2 I7 S* A+ A
主 料： 猪肉丝2两（约80克），布袋豆腐一件，浸发木耳1朵，笋丝1杯，鸡红2大块，蛋1只，热水2杯，上汤3杯，生粉3汤匙。
  Q: O* h# Q4 f6 t' y1 {/ M* \0 i调味料：盐、胡椒粉各1/2茶匙，生抽、醋各1汤匙，麻油1/4茶匙。
# u3 V# I* R0 F0 D& e; o做 法：
( J" |- ?3 Y/ w! _/ F: X; B" V; F6 _　　1、木耳、豆腐、鸡红洗净，皆切丝，放入滚水内烫一烫捞出，用冷水冲过，沥干水。: A# G' |; s( a1 z9 W* P
　　2、热水与上汤、笋丝同放锅内，加盖煮滚。
+ I7 y2 @+ l+ v- W, U& e　　3、将肉丝、木耳、豆腐及鸡红放入汤内，以大火煮五分钟，再加入调味料及调匀的生粉水，煮滚收火，搅入打匀的蛋液即成。        ' |& _- l' a& w, X

发错地方了~~麻烦斑竹转下~