[小吃] 手把手教你做手工臊子面[图]

转载
4 Z8 Z: ~# E9 w; |5 r! g$ w1 G4 a0 c+ D- j& c
　　昨天的晚饭，尝尝味道怎么样吧！
/ D& I( t9 J2 ?" F1 ^! v' B
) Z9 r  v7 J* q5 z/ H　　1、先上和了第一遍的面，加了约二克的盐和二克的碱
; v( X# p5 X6 e
. F7 }+ e$ a5 h- }, ?　　帖子附图:
: a- ~0 f, f: N9 ]* Z+ h! A$ x. q2 P# h% [) m& x! _) l5 U6 v7 V
　　

2 X' ]' ^) _: W7 k2 i6 R6 D
* _" @) I; ?2 x　　2、趁醒面的功夫，准备好臊子的配料
$ u# H6 t" i$ B# u. D. v# E- D4 I$ h. C6 h0 v' e6 z4 a+ C- ?% s
　　看看我的吧，特简单：土豆、木耳、西红柿、豆腐、肉、葱、蒜、姜。
( k8 x/ T5 A0 ?5 W7 I8 v
. F" X" i* b  e* @: O　　帖子附图:
8 M  g: ^- j. M. {6 v) L' U* a3 y5 |6 u9 }/ }! \! B
　　

- \% H* t6 S- A( N$ n) B' H9 }, N( x# e  S
　　3、重点介绍一下我家的木耳，可是真真正正野生的，上面好粘着好多苔藓呢，洗净是这样的
+ I9 L. R! Z$ C
' w* F1 W3 a5 S2 Q3 E0 f4 {　　帖子附图:2 i! d  o6 k  {. `, R. g6 @/ p" _
, H$ R; ^( ]2 H' d$ _
　　

: M9 W) O4 D& \4 D' H$ _* q# x7 l3 h9 E  r1 z7 M, D
　　3、把醒了的面在使劲揉揉……
/ q6 I  ~0 R) @% W% G5 n  {) J- ~" v* b1 v8 D- d2 \' h7 J
　　帖子附图:
8 D6 G' I3 l# l9 J, C. d' ~1 b2 q0 i% f6 X
　　

  C, T0 _, v/ L2 `& }3 R
3 A0 B- r* Y; F6 |- r　　刚才那个木耳洗净应该是这样的，那张图是干的。, x7 U$ A: a! g! j0 a0 w

$ h' f1 Y: v5 L, B- j+ W# V/ |' t　　帖子附图:
* ^* X' R2 K7 H2 J2 J/ y5 T4 y) `: o+ Q0 l1 I+ K5 c7 X
　　

0 M- T7 A' f1 W8 R2 K5 [
5 m; k& p4 x3 o! b* T6 @　　面也醒的差不多了，开始擀吧。注意第二次醒过的面就不用再揉了，这样好擀，不然又是硬的了。 * ~6 b1 H' s7 H  \- R
9 k) I% B4 g+ x3 J
　　帖子附图:) Z; H0 h5 S" t2 ]) H4 z

1 w# p5 a3 |& n6 H　　

, S% K* c* g6 m3 w  g. e/ m% G" Q; X$ Q3 Q0 z7 e7 c; g
　　面擀开后入在案板上撒上包谷面（少撒一些，不粘就行），先不要切，让它凉一会儿，趁这个功夫咱们来做臊子汤" y8 g! F2 I  }
2 k* K0 y: x0 y" {3 k" v
　　帖子附图:
. b) U$ |2 o: D  e
4 W9 x' {% L2 ?! \　　

2 }* p7 P+ B; w
3 M) z! V/ O) o# y3 R/ @& V6 l　　放入肉肉、土豆、木耳 $ a; @! V, o+ A6 v& X! p, x" X( \
4 u( N7 D4 l$ u- D, C$ S6 W5 e) b
　　帖子附图:* m3 g) w8 P4 O' c3 X4 f

2 d& J' u  B: `　　

8 b1 t. V3 `& F$ q6 a  |1 L
: X! W7 J! ]% {6 J7 T　　炒一会加入切碎碎的西红柿
$ H4 t: u, ~9 i7 O9 n1 X6 J
/ b, Z* `' n* _　　帖子附图:
' v' P6 q- U+ I. B  b6 U0 y0 C
9 U" l' G4 ]. M6 T9 A& {( H　　

# d0 C3 x1 r) c
4 F6 F' X/ Z9 N. X
　　炒开后加汤，豆腐要加汤后再放，免得把它炒碎了" G1 R, F3 o& j7 w# n# D" B
/ ^9 X- L2 Y: [. M
　　帖子附图:# T" L2 w- |) @2 F0 W7 v5 }* r
: Z% H# g5 U' u1 N+ w! ]; Q
　　

! D6 O; \9 T4 e: |% V7 V1 O" G6 ?" m2 }5 K& ]2 y" I1 @- G( Y+ \
　　绿菜等汤快熟时加入即可，喜欢什么绿菜就放什么。& S: O$ A% S6 ^+ b8 X2 |
8 A5 w1 z) j! T( i+ _
　　开始切面了，用擀面杖把面卷起来。然后一点点前后摆动把面放下来就是这样的。 , b+ l. N1 a& M. R8 o( o
; Z" R6 Z- B  ]' N
　　帖子附图:/ Q& t+ e! g( b

5 D& C( H) j! K* x+ t* [5 T/ c　　

8 r& F3 }2 P& t6 t' r- w8 r  F7 R' v! E
　　等着的饿了吧，这就好，下锅喽……
3 B; q7 ~- Z4 N, J4 z# b
. H2 @/ F7 H+ }. s' m/ C% \　　帖子附图:4 Z( D3 V! [) w4 L1 Z4 g# V0 `

. a7 L/ e# l9 `  C　　

: u# A+ u( e5 A5 [
! f; U7 h; A$ g, O4 r6 L, _
　　熟啦！这面放了碱和盐的，不会断。一般开了放点凉水再煮开就熟了。
( B1 j! `, i3 w/ K$ n  x) e7 z4 J/ d9 r0 [: }) i9 q
　　帖子附图:
5 i; B; u7 D: I+ j) \9 L2 Z! m5 h# V2 p2 c! y/ j1 F" [
　　

9 J+ x) l) g+ D3 [$ V
6 h* x/ l6 c; _- s8 h. E
　　加放臊子。, ]5 N0 ?' ?/ ]' {- N

" m4 [% O' z8 T& k/ a, ~+ n  E& a　　帖子附图:
- M6 T' y! b7 {$ @8 u3 \5 A- f+ ]" F/ @: |6 b8 f& n3 T
　　

- j; k, z) W: x" P+ c
* h, y" t) ]& d) e$ v
　　再配上一份俺老妈做的辣白菜，哪是决对的爽口啊！
* l6 Y) \( A9 Z  ^& q: [
2 r+ L5 s$ _0 @　　OK啦！让各位久等了，吃面吧！ % L3 \* d  k& K1 Z+ H) a

/ a, w' E) i7 F# N　　帖子附图:2 p$ Z5 K" W, i8 \8 j( _7 G. @3 H
1 `" U7 V% C3 `