主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
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! `  I' }/ i3 {辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 + c" [3 f( C: P6 J2 B  z8 {8 a9 v
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调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
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2 V+ A/ c3 o4 V; b' |# k做法：
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0 b# X$ n" U. X１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 4 i" N. |2 j2 O& A) N" j1 D. {
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２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；
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３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
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( {' S, \0 |5 P$ Q( @４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
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５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；# d- e+ G, J* o6 [( h
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６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
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小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
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6 {3 m7 f" j2 l, v1 E材料：- i4 N8 N: K2 p; l/ f5 s
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开炒：- S% h9 I/ c: {" `8 o( c$ @8 Q- ^  ~
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放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：. u) w. g3 x: ]& v. B

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$ k' _8 b$ }- h荷叶包好,用绳子捆好：' I7 W8 \- G& S8 H

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5 f" t  K2 c+ }8 [) \1 P3 Q和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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7 g# k! M! L7 i5 Z9 b8 ~* |把烤硬的面糊敲开：4 G3 `9 s2 a$ u! f! G
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OK
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了……　　：）
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看一下配料就知道肯定与丐帮是牵强复会.