. X/ ?: w6 m( V6 T
把鸡洗净，在肉厚的地方切两刀，是为了入味。然后用绍兴黄酒擦遍鸡的全身
1 {& B+ L7 L( K  w! r- t$ V+ h/ o( N; y5 T2 C/ @
炒椒盐，先炒花椒，等花椒的香味出来了，再放入粗盐，炒到盐有点发黄就可以了 5 D  f  |% c5 B, r5 t; u& L
% }; ]1 @4 y* a) k% S6 x& T/ ?
' Z. O. R; h! T8 b; j2 _( A, [, B7 {- b

) a! s3 z3 `* ^' [* L) z7 ?+ O& J % p$ _- W( \: v) V4 |0 w
把炒好的花椒和盐均匀的涂抹在鸡的身上，里外都要涂
1 y3 {2 ]0 q5 `! z& a3 F3 B
- X# w) o9 y: N; T% B( O2 ?  w7 F
: f# G  Q; T2 X+ k
* h! {$ v$ X% O
用保鲜袋装好，扎紧袋口，放入冰箱
& d% {7 c) ~" U' ]" m7 O& F  ^8 W0 a. B

- V$ r! ^2 S0 G  `7 P( b' O* i0 q9 K& r
+ D& M# v# U' L( |
喜欢咸的可以多放一点时候，喜欢味淡点的，少点时间。 $ \7 D% D$ K8 \% P& i& e1 C  K
因为我是放在冷冻室的所以时间长点。从冰箱拿出洗净， 3 W, ~' b  F4 H  N* c, J0 [" y0 B
放入烧开了水的锅中。煮8－12分钟，不要时间太长，否则肉就老了不好吃
8 g8 V9 u* h8 m' t2 X! {% Y$ n# |5 t; }* K+ S

/ p  }8 Y" c3 E9 e( X5 W
3 O0 V: ?: C# T) l% u* y. s 9 {* I& X' P) i: R2 Z$ Q3 m0 m/ ]
煮好的醉鸡 * E& ?' C% x! e9 C& ~

3 S4 X1 L9 D& L* f& q1 x! P! y9 ]
" _& F- i" X4 B* M* m2 v/ Q* n2 g
! H( a3 U0 ?8 P- m+ n/ c/ t9 Z$ t % {( j. _$ d* c& B
切块装盘.6 ^) w9 T6 v) Y; [5 u

光花椒和盐,好吃嘛,比较怀疑.难怪跟贴的不多

这个菜这么做肯定不好吃啊 ~纯支持LZ了

这就好了吗?不可能吧,这么简单吗.不要浪费材料哦

我做的醉鸡真好与楼主做发向反是烧熟后再用黄酒淹制的

呵呵，没做过，但是本人还是比较喜欢做菜，根据经验来看好象楼主的方法不怎么科学：7 x% i' v3 c. M: Y7 j# J
原因；黄酒下水加热后会挥发，体现不出醉鸡的醉字。% b' e" i9 p( m' g' M
大概用保鲜膜封好后蒸也许还效果好点！

楼主的做法感觉有些偏差，椒盐擦过以后应该是咸鸡的做法。而我在绍兴饭店里点的醉鸡装在一个小钵子里面，好像感觉浸在酒味很重的调料汁里面