醋熘白菜
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　　主料：嫩白菜帮300克　
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　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。　. ~# \& \+ K$ C/ r7 k3 J$ m% R

& h& S; {* g# d- u/ u3 {　　做法：　
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　　1。白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。　$ R% K$ Y; r  {: i3 q$ B$ J! R
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　　2。锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖燜1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。　
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　　特点：口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。　: G" Y8 _, K4 `$ V- q

& o; w, ]. |8 B: b+ c4 u  S- Q; V　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。　" a( `: ?+ ~& j/ ?3 _
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　　奶汁靠白菜　6 E  y. L. K! v% f) X6 L

3 U; E- j/ R6 o. R, D' r' w) Q6 I4 x　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克　' h: P8 W6 V6 ]

- ?( }, k( n# |# W　　辅料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。　
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: A( ?' b2 C6 V( Q, g! A$ r; y* w　　做法：　& W; U/ Z! Z3 Q. {& o% K5 Y

8 W+ G2 [; e0 b& B　　1。把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。　
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　　2。锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。　
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$ n% {3 Q2 N; y8 v' w& S　　特点：色泽美观，清香适口。　
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　　栗子烧白菜　- |" k- R2 S$ r6 @/ O: \; ^8 D9 j

5 l6 d( j2 c! i- x　　主料：大白菜心300克，　
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8 Y, V+ X" Y6 a8 ]1 T1 A1 ^9 J( K. W　　栗子100克　
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　　辅料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。　6 q- l  }# N4 a; Z8 G6 H0 j. S& P- n

& @* Z7 f& ~  I　　做法：　9 b7 ]8 q& o0 `+ _( ?- `
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　　1。将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连），火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。　9 v' `( c# F" W) o+ i
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　　2。将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。　
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: @! Z& }* H) |, k: |　　3。炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。　
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　　特点：汁鲜味美，酥烂适口。　2 F0 k5 A* Q5 y$ C* v
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　　果汁白菜心　% @# g4 e8 A+ T, @2 c7 m' p

! h7 T2 ^- h1 |4 ]: Z4 o1 m　　主料：白菜心2000克　3 |0 i. O# E4 s' i3 z* w  R% a

- D: J" _! g+ M: b' \" q　　辅料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。　7 L* C' o/ _% P1 H4 a
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　　做法：　
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　　1。将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。　
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　　2。将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。　6 C- N4 {2 P. x8 t; R' ?

' D  q+ z6 U: z' J3 D　　特点：色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

醋熘白菜也是我经常做的
( X4 q+ o7 X9 k! X* ]( ~别的几道学习中，支持红心一颗。