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　　黄焖牛肉丸
4 x- G  v. T3 b6 |/ R　　制作工艺:焖 口味：咸鲜味
; Y5 N4 H/ c& P2 ?7 l, n9 T  S! ^　　主料：牛肉(后腿)300克  配料：冬笋50克 鸡蛋65克  调料：味精1克 酱油50克 料酒10克 盐2克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 香油25克 花生油125克; B: B/ D3 y8 g! V( c" `$ F
　　1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；
! N: c) c4 L7 V# p4 L0 X7 A　　2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
' z7 M6 b7 |$ m, F5 I. C" ]$ }　　3. 笋切成丝；  |  ~* a- E) S! U/ A$ t7 [8 T
　　4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；; W3 n; n: H4 G6 K. _
　　5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

看上去卖相很不错，学习一下楼主介绍的方法。