啤酒鸭的做法：/ j- Z# `# V: h- V- Y; `

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, M6 s9 c7 h3 ?1 y( {用料：
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　　1、鸭子一只约两斤。
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　　2、香菇八两。# h* X; z3 b$ R  |' L: d; R9 T

5 k' d3 p- d( [( `; _　　3、啤酒一瓶。
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4、老姜一块。! ]. o! \' {: T5 X& d
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　　5、泡姜一小块。' r* s1 A- E& L+ B' x% Y

4 X  |% R% _" `6 F, z/ W$ p( {1 M　　6、泡辣椒两、三个。
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　　7、豆瓣酱一大匙。
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　8、香叶五、六张。
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5 x: c; w1 P" H1 g　　9、小回香一咖啡匙。
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　　10、桂皮一小块。$ R, U$ \0 z  A% T7 N# L/ k

$ v. r* C0 R! w4 b+ G' [　　11、花椒一咖啡匙。
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　　12、酱油两大匙。
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　　13、白糖一咖啡匙。
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　　14、美极鲜味汁一匙。
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! b& |1 y! ]( \, b　　15、盐适量。
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做法：
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: u1 Y/ {7 ^' d" T+ ~( b/ S一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包
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, g$ }- e/ O7 f; `4 b4 B6 H二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。) ^+ x' e( ~, q' [
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三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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4 D0 O$ u, ?" W: N四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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* B" ?& ]$ z; E! I五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。* C1 V/ J# S( C( `" ~
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. a9 O! m2 T6 U& m( D% ?, z3 ?: y六、下鸭块翻匀。
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! p" a  p9 ?) @; L. U+ s9 K七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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' S. R' D8 S) |' b: k$ t* Y9 B& ~八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。4 I. R, r& q" Y5 q' p1 {

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8 k3 W* Z8 G7 p九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。6 N' r6 L( e% d6 X" Z

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十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。3 W9 t1 m2 F: F8 m" Y" x

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十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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看起来味道很不错!不过无为板鸭味道也不错!

哈哈，学会了，今天晚上去烧烧看