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烹制方法（三人份）　
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4 E; U  P2 m& T# |8 m" m9 p      材料：波菜(200克)、南瓜(200克)、青瓜(1/2根)、洋磨菇(250克)、河鱼干(16克)、干辣椒(5只)、红葱头(5粒)　　
! N* N. H& G+ L  p3 i# p1 q　　调料：油(3汤匙)、虾酱(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)3 @; E' n9 p/ x  B0 }/ f) g- I3 x
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% z  b" P* W7 G3 L; e: S3 X* d4 E1 菠菜洗净去根，切成两半；南瓜去皮和籽，洗净后切滚刀块；红葱头剥去外皮，切半待用。9 b6 d  [8 e5 `3 f) o0 p/ s
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& L3 z* B# ]& L9 U6 a& m3 X8 F2 洋蘑菇洗净，切成两半；青瓜去头尾洗净，切成滚刀块。
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, _8 k% J; w+ m5 c. n% m3 烧热3汤匙油，放入红葱头炸2分钟，倒入河鱼干、干辣椒炒香后，往锅内注入3碗清水。( Q6 x2 a% q- u5 T3 D! A" U
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7 r+ e6 U; E+ O' B% y! v" ]4 加入1汤匙虾酱搅匀，加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮5分钟。
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% V! j. ]5 r% Y$ z+ V5 倒入南瓜块、青瓜块和洋蘑菇搅匀，加盖大火煮沸后，以小火煮10分钟。
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: x* w4 T! \+ l8 ^' R6 加入1/2汤匙酱油、1/6汤匙白糖和1/5汤匙盐调味，倒入菠菜拌匀煮至菜叶变软，即可出锅。
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厨神贴士5 A- _' h* q, f/ o

( O4 g7 @" {: E- B1 Z5 o# X8 `　　1、生南瓜质地较硬，但久煮很容易融解在汤里，放入锅内后不宜久煮，这样可吃到块状的南瓜。7 `% u& k& \3 q3 C' z- C, P6 t2 |
　　2、虾酱的咸鲜味较重，蔬菜汤煮好后，应先试味再下调味料，以免放多盐，使汤过咸发苦。, b3 d- X' A2 c$ {3 ?% b& P) Q! d
　　3、选用河鱼干入菜，是因其腥味不重，如果用海鱼干来入菜，烹煮时可加入米酒或料酒去除鱼腥味。, u0 |0 V4 [# U2 B6 J
　　4、菠菜久煮菜叶易发黄，应先给蔬菜汤调好味后，再放入菠菜煮至菜叶变软，可保持菠菜翠绿的色泽。

不错,谢谢楼主,美女教的菜,烧出来一定好吃.

看起来很恶心,加了那么多乱七八糟的东西,也叫汤,喝了应该会倒胃口的.