飞舞小酌---豌豆茄子
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难 度: 中级
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时 间: 十分钟以内
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& b0 e) |0 l& V3 D3 W7 b主要食材: 蔬菜类
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菜 系: 素菜
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茄子色泽深红、豌豆翠绿、口味鲜、软、嫩、醇香浓郁。
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茄子 350克
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鲜豌豆 50克
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生抽 30克
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3 Z7 G0 t4 ^7 p 盐 2克
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糖 少许
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做法
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6 p* z+ f b$ C5 x6 D" x7 n! w 1、将茄子去皮洗净,切成3厘米大小的菱形块。
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1 h) e4 r7 Z+ R, H% C 2、用一个碗把生抽,盐,鸡精,糖,高汤,兑成碗汁。
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) x P+ s. b5 B8 ~/ L5 d 3、锅里放油,烧成5成热时,放入茄块,炸成金黄色成熟时捞出,备用。
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/ {7 V! \/ O+ _1 d; l- }2 L7 B 4、锅中留底油,放入葱花,姜片煸炒出香味,倒入鲜豌豆煸炒成熟,将炸好的茄子放入,改用大火烹入兑好的碗汁,烹炒片刻出锅,装盘撒上蒜未即成。
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