) O! k/ n/ T6 P9 D- `                                      美女厨房的蕨菜炒肉丝
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! K& S- ?6 g! R0 z4 V2 A8 j+ _( x蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。5 P' O* _' @$ ]+ f. O  t! u4 R1 Q

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* t8 R! x  y. e" H2 n                                     烹制材料9 I$ X" r$ k5 X
烹制材料(三人份): @0 r/ v( W9 t0 ?0 s( x
　　材料：
. g- c% ^" N( N7 O! g　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)
0 c& h8 f" \( _　　腌料：
. M  k; q' r. X4 C; ?7 [1 d　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)! }5 \( }% h+ x
　　调料：　4 e. |; ~0 }- o* y1 m* q( j3 q% ?
　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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                                                第一步
: t' l' D9 H% n! P1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。; K6 ^+ Y6 B' F- f" K3 e
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                                                第二步
0 z/ c% Y6 M0 p7 q* W2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.
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                                              第三步
& u' t2 B) m9 ?; s3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。* q) ^( b' B, I

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                                               第四步
2 x' w0 ^; W6 n$ {4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。' I" J6 p& Q  T* c  U+ `8 g
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                                                第五步
# y$ |$ {3 ^- ~/ e' r) v$ Q( X: I5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。
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                                                完成
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                                                 厨神贴士" L3 ~$ i% m* v
　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。 ( |: o3 d, v1 m! m0 l. @
　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。4 `9 o2 }, w2 d8 q. d1 w$ A  }* @! Y
　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。6 L5 I. x% t. W# G* ]' S" O
　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 ]

不错,人美菜也美,谢谢楼主发的这么好的图片.