[热菜] 黑椒锅烧羊排

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【材料】：
+ }4 x9 b' v# U" B% I3 V羊排(斩4吋长) 500克$ H9 A- r( n7 O
& b( h( }5 \# I; p7 C5 I
【醃料】：
& P( ^# {: y- l& p$ [3 n黑胡椒粉 1/2大匙
! ^. v9 t; H$ N: _- b鸡蛋 1个$ C9 d+ |% v& o' A
蠔油 1大匙
, @1 Y" D2 X2 z0 \% Z绍兴酒 1大匙
, F$ N9 T" a3 j' |! z麻油 1/2大匙$ A5 R$ N7 x: M' ^; A
盐 1/2小匙
4 }8 {3 Q3 u" h! M% H2 Q1 R; e1 g4 M粟粉 2大匙
* ]4 v4 ?* K3 w. X& [. Z. c& N1 Q鬆肉粉 1/2小匙
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' z/ E9 q, l3 _. J& F【调味料】：. b2 w; R- ?  ~: d
牛油 1大匙% B5 J; ~: b+ W2 [
咖哩叶 20片
  F/ I4 X5 Y1 o- P1 F蠔油 1小匙4 B2 r' h9 i0 L: f7 H2 M! L
黑胡椒粉 1/2小匙
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【做法】：
* l* Y+ A. a! g9 L" q- G8 F1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。
+ V! m+ O( x* U  t6 r0 L2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。0 g# L+ \( C6 z4 Q# R9 I, @
3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。