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                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼& ]6 e1 N5 h. u
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　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。* B; \+ m' H+ Y+ G7 P" Z
　　烹制材料(四人份)
- ]+ _/ W1 ^- \! w! }3 H, h! N, C　　材料：: r( y3 B6 E) Z9 q3 m2 Q& T
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
  i; ]2 ]! x- U& g: O3 s　　瑞士汁：
0 k! x1 z3 Q' L6 Z  k6 H4 I9 X　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)
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4 [5 J; A, ^' J4 x                                               第一步% M( l4 G+ F( Z+ c8 S
　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。$ h. [9 j, D9 f; L; D% w

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2 u9 Z) }/ D; \" _" Y7 }                                                 第二步  C! i' K7 V/ M2 u
　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。- d/ p" S) M8 ?" w1 H
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3 F  j# f! V# D0 ]1 f4 r                                                 第三步% _$ U$ `) j1 ]* b; [3 ]% C
　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。
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                                                  第四步
3 P* l) |" M2 w! \' w　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。" p3 d* V8 |* e. F) p% O
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1 E4 [8 K, L& U% D: Q8 ?& @! g                                                第五步) K- V4 C. Q2 \$ {2 {1 Y% g4 O! S
     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。
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/ R+ r6 A; o' ~) L8 c                                                 完成# m4 v2 |2 _' L& ?0 w
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                                                   厨神贴士
  j( A1 N/ u% }4 H! r. b0 l　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。5 q8 o, k/ ^, t- [8 P3 x- k8 {
　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。
( J( u7 O) f! a3 y　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。
3 W, w& J& x' r' s　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。
+ O! @# k4 h: v/ F7 d　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。
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: @% ?! x% ^  T& S6 `  y[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。