【菜名】 烤小鸡 . b! w) Q. D5 D/ {  G8 }* G* q
【所属菜系】 鲁菜 8 y5 [: n8 J- T- o( z: v

, `: o- ?* w. e+ ]9 V; r) p# T【特点】 颜色金黄，肉嫩淡香，用生菜佐食风味更佳。
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6 D$ }  c& H9 k: |0 J1 K0 s【原料】   
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鸡1000克。 生菜30克。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克（实耗油100克）。 & Y2 Q( U) h9 H

! }1 h3 P- I: H$ Y! |& d【制作过程】     {. p5 X( p8 {! C6 y
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将雏鸡从脊背中间劈开（腹部相连），再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净。然后将鸡身沾匀酱油。入九成热（225℃）的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤。生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成。

想来味道也很鲜嫩,不知道炸之前还用腌吗?

没有吃过，感觉你这件作品完全依靠那个烤炉，虽然是热菜，制作的工艺未免太简单

天下美味，尽收眼底，大开眼界阿，喜欢阿，我支持

那么一大锅的油，一沾即出，好浪费啊

馋死我了。
7 b& s3 A  i7 M- |# T7 g1 d很什么特殊材料。4 t+ Z* ^1 H7 p2 c8 n
做法也简单。
3 y, M4 y  N" u& X我去买材料。1 u$ E2 V- l* H$ u' E; E
回家做

个人认为还是川菜或粤菜里面的烤制味道更好一些，谢谢楼主分享

我最喜欢吃鸡了，有时间试试，不错不错

还要去买个烤炉.感觉你这件作品完全依靠那个烤炉，有时间试试.

鸡好像小了些，大鸡行不行？不行就只好用鸟了。