[热菜] 豆腐肉丸

豆腐肉丸& x- K' s4 X* ?) _. C' I7 x

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+ {( g2 Z0 W& [  j' i4 X' ?　特色：( l) v9 J/ p- Z# a0 S- u! d
　　豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。
! O. C# ^# s$ q: Z　　用料：
7 {  o' O. v  `  H$ p8 @　　北豆腐 200g
3 K& `# S; c0 {/ O( B' ?/ }　　猪瘦肉 100g8 M+ R# C, q3 _( [1 M8 y+ k
　　大虾 8只5 d+ M8 \, O! R- u0 R2 B' J* ~
　　大葱50g% J6 d9 T# O  Y' \
　　生菜 200g) W- ^. W" o* Q( r, Z% I: O% S( l
　　洋葱丝、蒜末少许
, w9 U8 e- X4 U8 a, m3 q2 ^　　淀粉、蘑菇精、盐、料酒 适量, S: R4 {' p- q: v& l
　　做法：
9 e' L5 M( Z  j2 p; Z3 ]　　1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。
: u, Z+ `! D3 X1 |0 n　　2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。( e$ Z  u9 j+ s4 J3 d% m' C, M
　　3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。' {) T5 T+ L5 S" N8 m
　　4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。' B' L8 H& _6 d! r. [5 A: y" U: H
　　小贴士：
8 d' N( g  r% b# H* E" j　　1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。( p1 F2 a7 a% K
　　2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。! o2 V3 D* }) i; q" o: g4 G% k/ ~
　　3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。