神秘的滋味-奶香咖喱鸡翅

, K; ]$ v" b. s4 k5 A; J
4 I' h( m3 ^- x6 \6 S/ ~咖喱的种类很多，以颜色来分，有红、绿、黄、白之别，现在大家常吃的黄咖喱算是印度咖哩。地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，辣度强烈味道浓郁，现在餐馆卖的咖哩鸡和超市卖的快餐咖哩都算改良过的咖哩，味道温和许多。+ W5 k( X& E3 M6 t6 m
       泰国等地的咖哩里面会加进椰浆和当地的一些香料，如香茅草等，味道很特别，我这款奶香咖喱鸡翅是用三花淡奶代替水加进咖哩中，如果喜欢也可以加入椰浆。
# [/ r) W$ m" w; O       咖哩因为滋味的复杂多变和异域风情总给人一种神秘感，其实这种神秘感来源于对香料的陌生。花椒大料茴香陈皮的滋味也复杂，香气也浓郁，可是不神秘，还让我们想到家，想到妈妈，只因为那是我们熟悉的香料。同理，一个印度人会对着咖哩思乡，而惊叹于红烧味的神秘香味和口感。
6 t  B4 v1 C$ l2 q       所以，香味神不神秘其实与自身无关，而在于品位香味那个人对这种香味是否熟悉。! l6 b& b( B2 S/ C

2 @8 B3 Z5 O( T) G       奶香咖喱鸡翅
: G( }! `  y' b& R5 ^( M( N  E
0 w( F3 ]7 C; Y1 O4 }/ }$ }8 j: D) V: x& |( d$ u- Z$ K+ U

& y, O. s7 H# P3 {. ^2 p5 E材料：
* U3 L6 w9 S3 j' e. }$ N鸡翅（翅根、翅中均可）400克、洋葱半个、胡萝卜2根（或者其他蔬菜，土豆、茄子芹菜等）、咖哩粉1.5大匙、三花淡奶半罐、盐适量、油1大匙、生粉1匙、生抽2匙 7 c, y4 {) D8 I

, o) h' r' J' L2 X3 |! E0 [- p) [7 ^. [" ~
做法：
/ g5 ^& c- c: M+ p# h$ `9 Q4 M1、将鸡翅剁成块，要“稳、准、狠”，不然有小碎骨影响口感，用生抽、生粉腌制
, P0 `$ `/ e. p
1 `+ I6 s; w/ {& v4 |/ L2、洋葱切末，胡萝卜切丁
7 M+ O1 h0 `( s8 {$ p
3 u- i2 ?# l+ m0 ?3、锅中下油，下洋葱丁炒香，略棕黄
; @" y# ?9 V- ~  ?& ?
% V4 x- v4 `& u: M* r4、下咖哩粉同炒( U6 a* |, T+ c( o* ~

$ k2 ^0 @. v) I5，下三花淡奶煮沸
# ^1 P' X& c  _0 T0 E
4 L5 b, [2 t% R. {6、下鸡翅和蔬菜同煮
8 V% |& Y8 \' {5 b$ U9 _2 ^- E
  @  e+ q4 Y3 n6 e" S% c" @1 V( i) S0 W& u
7、转小火加盖焖至鸡翅酥烂，约20分钟，加盐调味即可
0 C4 }+ M3 W0 Z  y8 @# ?6 Q1 i
这款奶香咖喱鸡翅奶香浓郁，很好吃，属于广东改良咖哩，配米饭或者薄饼均可，个人觉得配薄饼更佳。印度咖哩有加入酸奶油烹制的，滋味很浓郁，如果买到酸奶油可以尝试。

我馋涎欲滴，但就是可惜吃不到！