[热菜] 碧绿蛋羹的做法[8p]

碧绿蛋羹：材料：鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量
& l5 S: P( J6 |1 q胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉) n. m' x- V0 v8 s! T5 |
做法：1、将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌
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* L9 G' |! i0 F+ J0 S2、将蛋汁过筛到深盘中/ X! d* \- C5 A7 M% ]
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3、加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右9 A% t! s* b6 {. b
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4、芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥
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5、将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释* b1 j& X+ i3 U+ u
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6、加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡; c( o7 E' I. L0 j
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7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上6 i8 K" `' n4 G3 S  o& n3 {

3 k, y! L' m& ^& t0 `芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟5 X) I: d3 B- w0 L
蒸蛋羹时为什么要加盖? 因为蒸锅中滴落的水滴会让蛋羹表面凹凸不平
6 p# k4 i/ Q. S) h: z为什么打好的蛋液要过筛? 可以去除蛋液中的杂质,让蛋羹更滑嫩,不过筛也无所谓
. O6 c# A& Z& J关于更多蒸蛋羹的学问和窍门，推荐大家看食尚煮妇的虾仁蒸嫩蛋（人为什么要结婚），除了美食，你会获益量多
: ?, S  B" H1 L) t" ~* q2 |鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，但是每人每天不要吃超过两个鸡蛋。
6 W2 }; H! Q1 w. h' c. W芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。