[热菜] 鳅鱼蒸腊肉

鳅鱼蒸腊肉( n% T- S* z0 @
用料8 g: r  c. \2 M7 \6 B
　　主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克
7 o3 X1 G- _, u/ S　　配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克
4 y' f, t. D4 A% ~7 b　　调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克' {6 U$ R5 ?; R, g
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制作步骤6 J. L: E& j! d6 m& S
　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。
* Y5 ^: N9 g, m7 s1 A3 w" U　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。
) w3 {& {2 z8 V3 `) Z. y6 v1 S4 N" O　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。
; e. f& M& r8 {" S' R: u# k" B　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。
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