。此配方可以制作约80个麻圆，因此家里操作建议为1/3-1/4 * P. c) D& L( x1 D6 W
2。建议严格按照粉糖油的配比操作，溶糖水量宜少（保证糖全部加入粉团。倘若不够加冷水）# [% G) h6 U" }3 V% q

5 D3 B1 G, Z! [2 |' V, M+ G做法：面粉过筛，入开水锅中烫熟，然后取出擦成小片散热；6 ]) _$ J: _0 n- [9 T# N" o
白糖用热水融化成浓糖水，放冷备用；4 `. c3 w2 b. \3 e1 Y- @% `/ h

0 K) M( {4 k2 w% p汤圆粉加泡打粉混匀，加糖水揉成团，然后加入烫面和化猪油揉匀即成面团；
) O6 R9 y7 V+ r9 w/ |% K) v9 n案板上撒上少许干面粉，将豆沙馅搓条切成小颗粒；
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白芝麻放入盆中备用手上抹少许的油，取一块粉团按一凹坑，放入一块馅心，% P! E& ?, T: _4 l
然后收口扔入芝麻中制作一定数量后将其混匀，
, b. c% `2 ^% O裹上一层芝麻，用手用力搓匀，使芝麻嵌入粉团即成生坯。, B" C4 G) N( b$ U( _0 `

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7 m1 K% H+ X+ e) Z. V& j【提醒】
1 P% `$ h9 p; U8 t* i1 P( T包捏时不需要搓得溜溜圆，裹芝麻之后再用力搓圆锅内加入较多的色拉油，
, ?- z; x2 N" E5 U, {3 p+ ]中火加热。2成热（温油，约60度）时放入生坯，1 a+ T$ v+ t: [" {
待浮起后不断用漏勺底朝一个方向画圈推压麻圆，让它在油里打滚。
- L; _6 `+ E8 \随着油温的升高，麻圆会越滚越大,刚开始完全沉在油内，还有空间到后来油面全部被其占领。, g# j5 H/ d: c
等到颜色变得略黄时，开大火力，继续推压，炸到金黄出锅沥油装盘。 9 ^* h' r6 u" z3 L3 R
下锅油温可以为冷油，升温速度宜慢不宜快（中火炸制），上色油温高，时间短（6成热，开大火） 1 q" Q. o+ F: R( ^  f4 F) ^
炸制过程中，需要不断推压（受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀
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楼主做的功夫,应该是千锤百炼了的!4 N' f0 y4 C8 K
做这种小吃是很费时间的,初学者不好掌控其中的一些技巧,一般第一次做出来的,都不会怎么样好.