玉米萝卜排骨汤 (03.29)
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玉米萝卜排骨汤清淡可口，营养丰富，在这样的天气喝喝也是不错的选择。
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1 _! }' d# R5 I. ]　　原料：! u8 ]4 z& y0 _  Q

$ L) a$ I0 `2 K* C& u7 m　　主料：排骨300克，胡萝卜300克，玉米2根。
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　　辅料：生姜1小块，精盐2小匙，味精1小匙。
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5 f  z8 J, j+ s) p$ |　　制法：
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- b. L, s: z' C; i9 U' A& ?　　1.胡萝卜削皮，洗净切小块；玉米洗净切小块；生姜洗净拍松。 ) D2 {# E& X7 a+ G1 W
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　　2.排骨洗净后砍成块，用开水汆烫。
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　　3.砂锅内加适量水和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮开后改小火煲2小时。 - H  v% }* ^3 h6 B; [* r7 [% `2 x

( M% a+ s: F6 J3 v4 w' w　　4.加精盐、味精即可。 , @6 w- w. A( t7 H: N
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　　烹饪：
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4 t/ n0 r& a' y3 B8 d8 X: L　　1.往排骨汤里加胡萝卜和玉米，可以减轻排骨汤的油腻感。
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　　2.将骨头放入冷水中加热，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的鲜味慢慢渗入汤中，使汤格外鲜美。   W; p# Q' S/ P
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　　3.在炖骨头汤时，加入少许食醋，使骨头中的钙质更容易溶出，有利于人体对钙的吸瞩，利用。 - |5 B7 L- _1 S$ [/ H) a4 a) O6 E( [

7 C  X7 h5 x& \1 h4 B* E　　菜品营养：
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　　1.玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
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　　2.胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。它的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。 9 ]2 p' w, z. A; C
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　　3.猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。; z- D3 f1 ]& [5 r) ~
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[ 本帖最后由 lzdydj 于 2008-3-29 12:10 编辑 ]

谢谢楼主，排骨汤很好吃，就是不太明白，干嘛要放玉米，乖乖的。

楼主介绍的很详细,谢谢楼主!
3 o7 g! c5 |" N0 H9 }' H平时也很喜欢到汤吧喝靓汤.楼主这款汤是很有特点的,排骨萝卜汤本身就是较清淡的,加了玉米后,增加了玉米的香甜味,非常可口.