朝鲜族冷面的制作-------------超喜欢吃

. g4 z4 G+ p  r  E9 ~4 G9 p

朝鲜冷面的制作方法 , W2 g3 H# U! R延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等 佐料，即可食用。 3 B, D* E% M" a& o3 A, u: r朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃。 2 R& D* ~* Z+ e" u$ @% @4 a6 w4 p : V3 |& j9 n. {- I8 L% v: A $ b  s5 ?. ^) r自己做 7 [/ X# Q) A: h: w# ^# [2 l# d # r. s4 G, y* q( E8 }材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜 7 D6 J1 o4 F, p# A/ B3 t% k: C 3 o/ i! E: B# Z煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许 , f6 ~- n- `- P9 O- O! j, k- Y7 O/ l( k# }4 }' m8 `0 a 朝鲜冷面的汤的制作： ' m! H( ^; j+ h; f+ p" w - A, k3 u; E! h' w/ b牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟(一定要用牛肉文火熬制而成,这样的汤味道才会鲜美。)。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中； . l! a& A- O$ x7 F1 z5 S8 j ! o( L5 r$ w$ ]7 v/ G- b7 q 接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。 5 _5 ?# S) l- V$ W: _ ; S2 F, W" u: ^$ z+ N% N$ @冷面的制作：把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用 % t- Q6 Y. L+ S* j6 d! q3 [' A& K$ H/ `1 ~ 然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。 2 A7 N) w5 X9 Y. S   }  _& z* e  R* \9 W0 g) D2 N5 L最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。以及冰块即可享用。

好,这个最喜欢吃了,一直都是在外面吃,这回可以在家在自己做了,谢谢

总觉得这东西凉凉的吃下去会存在胃里不好消化，还是比较喜欢吃热面。( `2 d, G; s5 R4 U0 t
只有夏天偶尔吃吃还行吧。

这东西好吃？只有哈韩一族爱吃吧，咱中国凉面吃法和口味比它海了去。

多谢楼主指教，有机会一定做一回试试，我也特爱吃冷面。

冷面其实是非常好吃的，关键在于汤和面，汤一定要酸甜爽口，而且里面加入的不是水梨而是苹果梨，这个很重要但是不容易弄，放入苹果梨后的味道非常好。其次面要筋道，一般用牙咬断很费力，但绝对不是煮的不熟，而是里面荞麦的比例要合适！

看着简单，实际还是好麻烦的，不知道外面多少钱一碗啊？

这种做法复杂又不好吃的,只有哈韩一族爱吃% N6 E* E, ~( p
咱中国面条煮个半熟用自来水一冲,随便拌些酱,比它好吃多了.

这是你做的？很漂亮啊！有食欲了！嘿嘿！不过，天气凉的时候吃，可能胃会不舒服的。我就只能夏天吃。

冷面很好吃的.冷面的口感還有那清爽的湯頭.....