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请大家点红心支持原创  谢谢
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菜名：炒鱿鱼+ Y6 Y- i, [; F5 b+ w" O

5 J0 q5 k" a2 ~, T; _0 f& ]材料：新鲜鱿鱼、大蒜苗 、红辣椒、生姜、油、盐5 J& ]% R) t- z  T' P

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8 c! g2 t; r4 E' \8 _/ d% m/ |. a4 m新鲜鱿鱼去除表面筋膜，这样炒出来的鱿鱼就会比较嫩/ d: K) E) U( D$ P0 H% j( ^5 ~5 m5 a

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把鱿鱼筒用剪刀剪开，内表面向上
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用刀划出小方块，要小心不可以划透了
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3 d" w% K' L: `9 s鱿鱼切成3X4CM的块、大蒜苗切段、红辣椒和生姜切丝备用7 q& A# A- i- {) N" u6 @
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起油锅，先炒辣椒丝和姜丝，再放入大蒜苗，最后再放鱿鱼5 E) P1 i! y( l% W: m" m3 H- a: w
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注意火候一定从开始始终用大火爆炒
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OK  炒到鱿鱼卷起来（ 炒鱿鱼，卷铺盖走人的典故）， 就可以出锅了  一个字  鲜
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PS ：鱿鱼如果够新鲜是不需要过滚水的，不然鲜味会损失( e1 O  t) z- W1 ?& |7 \6 q& P
但是如果是不新鲜的鱿鱼，则一定要过滚水，去除杂质和异味。

我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下

看着就有食欲，真是不错，楼主好手艺啊，厉害。

引用:

原帖由 easymaggie 于 2008-4-8 16:10 发表 * m9 U* U; T1 w3 [
我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下

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不用大蒜也可以的，可用青椒或者青瓜代替。 如果冷冻过，最好还是先用开水烫下比较好。

鱿鱼去皮我有个好方法，就是在鱼身上划个“十”字，然后从裂痕向四周慢慢拉皮就可以了。

我喜欢吃辣的不知能不能辣酱炒一下 ，靠，馋死我了呵呵 谢谢楼主

楼主的刀工挺不错的,鱿鱼面能切成这样,也是要有点耐心的,我挺喜欢炒鱿鱼这道菜,收益了,谢谢楼主哈^^

楼主支持你，不过我觉得在鱿鱼里再回点青椒会更好吃点，看起来红红绿绿的会更有食欲

楼主辛苦了，说得这么详细，谢谢，回家实践一下！

好诱惑,楼主,我太喜欢吃鱿鱼了,好好学习,自己应该小试一下,谢谢楼主