主　料：
1 `( K9 u4 b' `* ?4 T  x/ _    1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；         
2 F1 u# P  P- F# C    2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；         + {/ B! ~; r) U
    3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；         
9 x5 S4 j* B6 @0 F9 B  m6 \    4.啤酒1瓶备用；         8 m$ |$ ?6 y; h+ \/ n
    5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；         
) `/ ]3 |9 L8 i1 f7 g4 F    6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；         
% \  m6 ]1 w- U' c4 L    7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。     6 e0 F* [6 G( ?3 Q
    制作方法：         0 L" {- m+ @/ Q
    1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。         
- F6 b7 h  X( Q; D; k    2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。         " F# W# H$ Y  ^' i4 G: S
    3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。         # H  {+ j6 i- t; \  ?
    4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。         # J. S4 ]- H6 t  K- F: x
    5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可。         
% B3 Y% i7 j' c3 `+ P    6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。         & W3 [9 ^+ N/ w6 R# G: Q, F2 o0 S# B
    7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。         
5 [) H4 c. c3 }" F7 J8 m    8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……。         
4 ?$ L; D7 `4 j& S* a/ U    9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……。         . |% f) s( ^: k  A9 v2 S
    10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 。& _: h# a7 B7 E. Q

楼主你是新疆人吗？  ~" n% ^- G% S# q( v6 B  [$ a8 w
做大盘鸡是不放豆瓣的，而且地道的大盘鸡里面的土豆不是切片，是切块的

不错,看起来就很好吃.其实还是应该放些豆瓣的,味道会鲜辣些.

我吃的新疆大盘鸡也不放豆瓣，不过感觉楼主用的香料还是太少了，还应该放些草果，香叶什么的。下次再去吃的时候要多注意看看到底放的什么料

大盘鸡是哦的最爱
( l" Y2 c" f2 u0 ~有时间我也自己在家做做' C7 {$ h4 H' }! B* }
貌似简单易学

看起来不错，但是不地道，不过还是要鼓励楼主

新疆大盘鸡太好吃了，现在知道怎么做了，得做一份吃吃。

和我们这里的红烧辣子鸡差不多，只是汤少一些，改天自己做一次

感谢楼主! 我只知道做大盘鸡放水烧,不知道还可以用啤酒 ,下次一定试试!

也太肥人了，偶还是不吃了，咽咽口水得了~~~~ 看起来好诱人