东北卷煎是东北人婚礼上常见的一道菜，用干豆腐卷肉馅蒸熟而成，由于猪肉价格飞涨，现在有些饭店为了省钱，将肉馅里掺杂了很多豆腐渣，影响了口感，坏了东北菜的声誉。所以今天，一夫给大家介绍一下详细的做法，并保证里面是全肉的。
8 `0 W3 a9 J1 R7 Y( @2 q$ \/ }' _
肉馅放葱姜蒜，料酒，酱油，精盐，五香粉拌均匀，放些水用筷子朝一个方向使劲的搅拌，待水都被肉吸收后加些湿淀粉和鸡蛋清继续浇到均匀。味道要淡。
6 E  D2 r9 j$ ^5 [% ?9 `' `% Q: R0 S3 p# }; o
一夫：翠花，狗蛋，刚才我放了一个蛋清，要是你们会怎么做？
! y9 J$ n8 x+ A! m' X4 M5 t- X
, x9 o$ P0 F$ v7 U! F( k2 t% O慕容翠花：大师就是不怕麻烦，剩下一个蛋黄也不能做什么，要是我就放全蛋进去了，省的浪费。! k# K/ `$ R4 V7 _- s
; I- f$ ?$ Y: a4 H$ Y
欧阳狗蛋：吼吼，蛋黄扔掉扔掉。
* z0 G! B) e5 t& P+ }
9 G/ n& p2 j5 s' N一夫：其实翠花说的没错，放全蛋进去也没什么不一样，不过拌馅之类的一定要放清，这样肉馅才会更嫩，也会更粘，清就是清，黄就是黄，要不人家鸡下蛋的时候下浑蛋多好。
' O2 `! x' y# I0 k& ~! \8 S
: }4 J9 c9 W! T- `0 w8 y# X5 h. p4 n豆腐皮就是干豆腐，切成合适的大小铺在下面，上面均匀的抹上肉馅
5 D4 J1 A  h' [" s2 T0 s9 K2 }; q4 `* Z- ~5 l8 D
然后从一头向另一头卷起，卷的要紧，肉馅抹的均匀了自然卷的粗细就会一样。! B9 H) x9 C1 F+ w* `
1 f4 l( ?) m. T3 O, E
开口处就用刚才剩下的蛋黄封好口，这样一个鸡蛋就基本上都用了
6 z/ E. V7 A% Z" h  m2 Z
' ]" L1 N/ [* c3 ]上笼大火蒸15分钟左右就熟了，熟之后皮会发皱，这是正常，人老皮还皱呢，更何况是豆腐皮了。
+ q( F! ]# v, U) g5 ^# e3 i# s3 ]: {. J

; ^6 `1 X! u' V# q8 e+ B% n3 D9 o" G8 \" D
按理说蒸熟就可以吃了，但今天我们要求高一些，做的更细一些，让它味道更好一些，熏一熏它，锅里放白糖，最好找一口快不要的锅或不怎么用的，因为糖糊后很难刷下去。4 K4 \( j( w  O# a* j
7 ]4 O3 w) B6 s
白糖上面放个链子，把卷煎放上去，盖上盖子，加热到冒烟的时候关火，等待15分钟后把卷煎翻个面，盖上盖子再加热到冒烟，关火在等待15分钟左右，拿出来刷上香油，就好了。
  U4 b" g& ]$ K) p! o' [; e5 y; a% q4 C1 U
热吃也可以，凉吃也可以，下酒也可以，带饭也可以，切片也可以，切块也可以，整个的吃当然更可以了。
+ a: b( m5 f% A$ i

楼主的吃法很有创意阿，我就是东北的，不过我吃过肉卷0 O2 t# V, Q5 r& U1 V
没吃过像楼主这么煎这作的，等下次试试看

那个白糖的没看明白，是把糖烧焦后去熏它吗？

看起来真不错呀，可以出去做外买了，很好，哈哈

呵呵，我就是东北辽宁的，没听说过这道菜，谢谢楼主让我又学了一手

最后好像是用糖熏得，不知道味道怎么样，不过颜色看起来很棒啊。

很好很好，明天就做给老婆尝尝，谢谢楼主， 。

it look is very easy to do it thanks let me go home to try

楼主人幽默 煎卷也很好吃的样子 很有才哈!

介绍的很具体,我看应该好学,有空我也去做.先谢了.