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　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。
- x) f3 @& y4 a! i& L1 Q- x　　制法： . u- Y- \& v- A7 f4 |! G
　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；
2 B, Q5 `4 O. h) C3 \& m　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
) G8 q1 Q( t- i3 {, o% ^- `　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；
* R$ n; F7 m' \/ e  c　　4、取出排骨卷摆盘；
* ^& _" m* ~4 G) n　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。 % Q' ?* ^, O" V8 p, N" M
　　小贴士: ( `- u) p' ]7 o- m
　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。 % n6 p* l# L, ?# s1 d
　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握