用料
0 Z8 N2 k2 G* I* W8 j* _( @3 E主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克
# M9 y8 \& T& g# S6 h2 l' O- A8 \调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺
" ~+ N# b/ r4 P$ l0 S7 s0 ~+ H5 L; }* s" e
香椿火腿厚蛋烧的做法& _1 U# ]+ T/ _: p' [& Z
5 x! Q6 {& B5 a8 N
1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状
. G7 [( |  k& x- _+ y
( P- s9 }# S$ U2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)0 k1 R' R7 y) q5 u7 ]% |4 V' O
) U1 b2 s* K/ m- l; n8 \. P
3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热, J) @) }4 Y2 y0 r

3 O. x7 ]: u2 H7 r, a; Z$ @1 S+ R4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来5 p4 W( h1 `4 f9 S& K
- m  W3 m) l. O# v+ [* G
5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用
  L8 `  A5 U: F( l5 J
$ Z8 e5 W: c& z7 O. k9 b3 V; n& u; N0 V" d0 B

6 h7 a' v' b7 e. w& k
# O7 F. t* a+ ?5 U/ E. D' g. E
: N. F& F( G' o8 y$ c7 R  s! R2 r9 U4 {4 c
) W# c. M" {1 `- W3 L, v
烹饪技巧
4 M' F$ ^5 a/ C7 l1 W4 \1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；9 T3 K1 |. H6 L+ s) ?4 U. g0 |
2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；
* ~/ e% M) _/ w3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；
1 m% |3 ~% m- k, p/ ~" L- e4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。
( K/ A. E* k2 n7 W; M2 y# @- V据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下