1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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" k/ Q3 [1 x8 N4 ~) T$ m8 ]2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫( s9 ^" R8 o- O
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4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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; b3 Y) l* Y) {$ k* [6，把配料入锅，炒熟。
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7，放入熟肉沫8 S. }: q3 {  q1 e2 ?8 q
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" r8 x( @' `# X; {) {4 I$ P" u" O
. A4 u( [- e/ T1 k8 v+ s. H8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。- w9 {% ]/ A' t9 O- f* y2 K& x5 A

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& w$ H5 ?; U. V/ I5 N. Z! j$ H/ V3 v3 W1 k1 J% u
9，OK了
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( `& M, Q' e* P10，外加一盆尖椒藕丁.1 B9 g$ U2 q$ W/ r3 ]0 M
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊% w! g3 Q7 f3 G* a7 o
刀工也好，色泽也好
( ^- `- s( d6 G9 O2 A( G图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
$ O; I) H- U- N' d& N  u送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
3 R8 H, @# c) u9 q& Z& q这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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% {: O% E( a! L0 h" LPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 ) ?2 t8 y# `* s4 c9 c9 I/ }

" Q( S% N. f1 A% a% _. l[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。* u, M& [& j2 W( v* ^( k3 W
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！